Vegyes savanyúság
(30 literes hordóhoz)

15 liter víz; 1,5 kg kristálycukor; 75 dkg só; 1,8 liter 10 %-os ecet; 5 dkg timsó; 2 dkg citromsav; 2 dkg babérlevél; 2 dkg borkénpor; 6 dkg Na-benzoát; 3 dkg szemes bors; kapor; koriander-mag; mustármag; meggyfalevél
A fűszereket 5 liter vízben elkeverjük, utána felengedjük a többi vízzel. Tehetünk bele: uborkát, sárgarépát, karfiolt, paprikát, hagymát,stb.

Szőlőzselé

Hozzávalók:
1 kg fehér és piros szőlőt összetörünk, 80 dkg cukorral minimum 1 órát állni hagyjuk. Szitán áttörjük, jól felfőzzük. Előre melegített üvegekbe töltjük, langyos helyen másnapig állni hagyjuk és csak ekkor zárjuk le az üvegeket

Anya-féle csalamádé

Hozzávalók: 5 kg. tisztított zöldség: káposzta, paprika, uborka, hagyma, zöld paradicsom, 2 dl 20%-os ecet, 35 dkg cukor, 5 dkg só, 1 kávéskanál kénpor, egész bors, babérlevél ízlés szerint. (Víz nem kell hozzá!)

Elkészítése: A hozzávalókat legyaluljuk, 2 napig állni hagyjuk, kevergetjük, üvegekbe rakjuk. A képződött levet egyenletesen elosztjuk az üvegekben, és azonnal lekötözzük, és végleges helyére tesszük. Az üvegeket ne tömjük meg túl szorosan, hogy a csalamádé ropogós maradjon.