Penne Carbonara - Hang on Little Tomato

Hozzávalók (4 személyre):
50 dkg tollhegytészta
10 szelet füstölt, húsos szalonna
5 tojás sárgája
1 dl habtejszín
12 dkg parmezán, reszelve
só, bors

A tésztához felteszem a vizet főzni. Közben a szalonnát megsütöm, jó ropogósra. Egy keverőtálban a tojások sárgáit felverem a tejszínnel és hozzáadom a parmezán felét. A tészta már időközben bekerült a forró vízbe, sőt, kész is. Leszűrom, majd ráöntöm a szószt és a szalonnadarabokat. Kicsit összekeverem, és a tetejére jöhet a maradék parmezán.

Káposztával töltött paprikák

Hozzávalók:

- 1,5 kg burgonya
- 1,5 kg fehér káposzta
- 1,5 liter víz
- 1 kg húsos paprika
- 3 dkg só
- 3 dl fehérborecet
- 3-4 evőkanál cukor
- 1 evőkanál mustármag
- 10 szem fekete bors
- 1 késhegynyi nátrium-benzoát

Elkészítés:

A káposztát megtisztítjuk, vékony szálakra vágjuk, enyhén besózzuk és kb. 1 óra hosszat állni hagyjuk. A vizet felforraljuk a sóval, az ecettel, a cukorral, a fűszerekkel, és utána teljesen kihűtjük. A paprikát megmossuk, kicsumázzuk, forró sós vízzel leöntjük, és kb. 10 percig állni hagyjuk, majd kiszedjük és lecsepegtetjük. A káposztát jól kinyomkodjuk, és szorosan megtöltjük vele a paprikákat. Az előkészített üvegekbe nem túl szorosan berakjuk a paprikákat. Felöntjük az ecetes, fűszeres lével és tetejüket szorosan lezárjuk. Száraz hűvös helyre tesszük, és ott tároljuk.

lecso telire

8 l lábas, 3 kg TV paprika, 15 db nagyobb vöröshagyma, 20 db nagyobb paradicsom, só, olaj vagy zsír.

Elkészítés

A hozzávalókat megtisztítjuk , majd összevágjuk. A paprikát kicsumázzuk, hosszában négy felé, majd 3 mm vastagra a hagymát is négyfele és 3 mm vastagra. A paradicsomot leforrázzuk, majd kiszedjűk, lehúzzuk a héját, csumáját kivágjuk, 8-10 fele vágjuk. Másfél dc olajba feltesszük a hagymát, ha megfonnyadt rá a paprikát, majd a paradicsomot. Mikor levet enged sózzuk és puhára pároljuk. Forrón rakjuk üvegekbe, tetejére késhegynyi szakicilt, rá a kupakot. Száraz dunsztban hagyjuk egy napon át.