Gyömbéres krumplitekercs

Tészta:

* 4 dl finomliszt
* 1 dl rétesliszt vagy teljes kiőrlésű rozsliszt
* 3 ek olívaolaj
* 1 tk kurkuma
* 1 csipet chilipor
* 1 tk só
* langyos víz
* olaj a sütéshez

Töltelék:

* 4 fej közepes burgonya
* 2 ek kókuszreszelék vagy 1 tk köménymag (két különböző eredmény, de megéri kipróbálni mindkettőt)
* 1 ek szezámmag
* 1 dió nagyságú gyömbér
* 1 zöld erőspaprika
* 2 kk cukor
* 1 púpos tk garam masala
* 1 púpos tk só
* 1 db tojás
elkészítés

1. A töltelékhez feltesszük főni a krumplit.
2. Nagyon apróra felszeleteljük a zöldpaprikát és lereszeljük a megpucolt egész gyömbért.
3. Elkészítjük a tésztát: egy keverő tálba összeöntjük a liszteket, olajat, kurkumát, chiliport, sót és miután összevegyült kellőképpen, apránként folyamatos keverés mellett adagoljuk hozzá a meleg vizet. Addig gyúrjuk, amíg nem tapad a tál falához és szép ruganyos tésztát kapunk. (Ezt én robotgéppel szoktam kb. 20 percig dagasztani, mert közben visszatérhetek a töltelékhez.)
4. A megfőtt krumplit beletesszük egy tálba és összetörjük. Hozzáadjuk a zöldpaprikát, a gyömbért és az összes többi felsorolt töltelék alapanyagot.
5. Amikor elkészült a tészta, téglalap alakúra és kb fél ujjnyi vastagságúra kinyújtjuk.
6. Rákenjük a tölteléket, majd feltekerjük. (Érdemes bevetni a "konyharuha trükköt" és nagyon fontos, hogy szorosan tekerjük fel, mert könnyen széteshet!)
7. A kapott tésztakígyót ujjnyi vastagságú szeletekre, csigákra vágjuk (szeletelés után kicsit kézben vagy nyújtódeszkán formázgassuk, hogy az olajban ne essen szét.)
8. Forró olajban addig sütjük, amíg a töltelék besötétedik. (Fontos, hogy igazán forró legyen az olaj!)

Scsebabscsicsa

* 40 dkg marhahús
* 40 dkg sertéshús
* só
* bors
* késhegynyi szódabikarbóna
* 2 nagy fej lilahagyma
elkészítés

1. A lilahagymát vékonyan felkarikázzuk, enyhén besózzuk, és lefedve állni hagyjuk.
2. A húsokat ledaráljuk, sózzuk, borsozzuk és hozzáadjuk a szódabikarbónát.
3. Alaposan összedolgozzuk, és hűtőben egy órát pihentetjük.
4. Ujjnyi kolbászkákat formázunk belőle és faszénparázson, vagy kevés olajon, serpenyőben megsütjük.
5. Friss, puha kenyérrel vagy hasábkrumplival körítjük, melléje lilahagymát és Ajvárt adunk.

Paszticio gorog

* 70 dkg darált hús
* 1 nagy vöröshagyma
* 3 gerezd fokhagyma
* 500 ml paradicsomszósz (vagy 50 dkg friss paradicsom)
* 4 tojás
* 50 dkg makaróni
* 10 dkg reszelt sajt
* kevés cukor
* 4 ek olaj
* só, bors
* csipet fahéj
* őrölt kömény
* friss bazsalikom

besamelhez:

* 1 csésze liszt
* 4 csésze tej
* 5 dkg vaj
* 2 tojás
* 10 dkg reszelt sajt
* só, bors
* reszelt szerecsendió
elkészítés

1. Megpirítjuk olajon a felkockázott hagymát, szeletekre vágott fokhagymát, majd rátesszük a húst.
2. Fehéredésig keverjük, felöntjük paradicsomszósszal, majd 30 percig rotyogtatjuk, míg besűrűsödik.
3. Fűszerezzük (só, bors, fahéj, kömény, bazsalikom), ha kihűlt hozzákeverjük 2 tojás habbá vert fehérjét.
4. Közben megfőzzük a makarónit sós vízben, lecsöpögtetjük.
5. Elkészítjük a besamelt: a vajon megpirítjuk a lisztet világosra, majd apránként forró tejet adunk hozzá, és szaporán kevergetve főzzük, míg besűrüsödik.
6. Ízesítjük (só, bors, szerecsendió), és a tűzről lehúzva gyorsan belekeverünk két tojást, valamint a reszelt sajtot.
7. Egy nagyob tálban összeállítjuk a rakottast:
8. Alulra a makaróni fele kerül, ráöntjük maradék,elhabart tojásokat(2 egész+2 sárgája), megszórjuk reszelt sajttal, befedjük a húsos masszával.
9. Végén makarónival borítjuk, tetejére simítjuk a besamelt.
10. Forró sütőben 30 percig sütjük, saját fűszereivel díszítjük.