Tojásos tört burgonyával göngyölt füstölt sonka

Hozzávalók: 20 vékony szelet füstölt sonka vagy tarja 1 kg burgonya 0,5 dl olaj 1 közepes fej vöröshagyma 1 csokor petrezselyem 2 db tojás sárgája 3 db paradicsom frissen őrölt bors só Elkészítési idő: 1 óra Nehézségi fok: könnyű

Elkészítés: A meg hámozott burgonyát nagyobb darabokra vágjuk, sós vízben puhára főzzük és leszűrjük. Közben a forró olajon megfuttatjuk az apróra vágott vöröshagymát, majd hozzáadjuk az aprított petrezselymet és a burgonyára öntjük. Burgonyanyomóval összetörjük, belekeverjük a tojássárgákat, majd a sonkaszeleteket tálcára terítjük, 1-1 jó evőkanál fűszeres burgonyát halmozunk rá és felgöngyöljük. Most sütőpapírral bélelt tepsibe fektetjük, a tetejükre 1-1 fél szelet paradicsomot teszünk, frissen őrölt borssal megszórjuk és végül 190°C -os sütőben 15-20 perc alatt pirosra sütjük. Ha elkészült, forrón tálaljuk és ízlés szerint friss salátát kínálunk hozzá