Epres túrógombóc

Hozzávalók kb. 15 gombóchoz: 50 dkg tehéntúró4 evőkanál búzadara2 tojássócitromzsemlemorzsazsiradékporcukorkisebb szemű szamócaÖntet: 25 dkg szamóca3-4 evőkanál kristálycukor1 csomag vaníliás cukor1 dl vízElkészítési idő: 1 óraNehézségi fok: ☺Előkészítés: A szamócákat alaposan mossuk meg, majd csípjük le a szárát.Elkészítés:A túrót villával törjük át, tegyünk bele kevés sót, adjuk hozzá a tojások sárgáját, 4 púpozott evőkanál grízt, és egy citrom reszelt héját. Az egészet alaposan keverjük össze. A tojásfehérjéket verjük kemény habbá, és óvatosan keverjük a túrós masszához, majd pihentessük fél órát.3-4 evőkanál zsíron, vagy olajon pirítsunk meg 4-5 evőkanál zsemlemorzsát, tegyük félre, míg a túrógombócok kifőnek.Egy lábasba tegyünk vizet forrni, majd a túrós massza pihentetése után vizes kézzel formázzunk gombócokat, amiknek a közepébe tegyük a szamócákat. Tegyük enyhén sós, forrásban lévő vízbe, óvatosan kavarjuk meg, nehogy letapadjon, majd főzzük ki. Ha a gombócok a víz tetejére feljöttek, 2-3 percig főzzük, majd szűrőkanállal szedjük ki, és még forrón forgassuk meg a pirított zsemlemorzsában.Tálalásnál szórjuk meg porcukorral, esetleg adhatunk hozzá szamóca öntetet.
Az öntet a következőképpen készül: a megmosott, kicsumázott epret cukorral, vaníliás cukorral turmixoljuk le. Adjuk hozzá a vizet, majd kevergetve főzzük fel. Tipp:
Puhább, könnyebb a túrógombóc, ha villával áttörjük a túrót, esetleg szitán, krumplinyomón keresztül nyomjuk.
A tojásokat egészben is hozzá lehet adni a masszához, de könnyebb lesz a gombóc, ha a fehérjét felverjük.
Egy kis darab túrós masszát lapítsunk szét a tenyerünkön, tegyük a közepébe az epret, majd körben takargassuk be, és formázzunk szabályos gombócot belőle. Ha valahol lyukas marad a gombóc, osszuk el rajta egyenletesen a túrót, esetleg a masszából tegyünk még hozzá.
Tegyük a gombócokat lobogó vízbe, vigyázva, nehogy megégessük magunkat. Ha a gombócok feljöttek a víz tetejére, vegyük lentebb a lángot, és így főzzük azokat tovább 2-3 percig.
Érdekesebbé tehetjük a túrógombócokat, ha a zsemlemorzsába 3 dkg kristálycukrot, és 4-5 dkg darált diót keverünk.
Az öntetet nem kell tökéletesen simára turmixolni, nem baj, ha kisebb eper darabok maradnak benne. Jó étvágyat!

Sajtos pogácsa

Hozzávalók kb. 60 darabhoz: 60 dkg liszt6 dkg zsír12 dkg margarin7 dkg füstölt szalonna ledarálva3 tojás sárgája2-3 dkg só4 dkg élesztő 1 dl tej1 kiskanál cukor2 dl tejföl10 dkg reszelt sajt Tetejére:1 tojáskb. 10 dkg reszelt sajtElkészítési idő: 40 perc + kelesztés + sütésNehézségi fok: ☺☺Előkészítés:
Daráljuk le a füstölt szalonnát
Mérjük ki a hozzávalókat.
A tejet a cukorral melegítsük fel, adjuk hozzá az élesztőt, és várjuk, amíg megkel. Elkészítés: Adjuk a liszthez a hozzávalókat a megkelt élesztővel együtt. Kézi robotgéppel dolgozzuk ki alaposan, majd tiszta konyharuhával letakarva meleg helyen kelesszük legalább 45 percen keresztül, vagy amíg a duplájára nem kel.Lisztezett deszkán gyúrjuk át még egyszer a tésztát, majd nyújtsuk ki kb. 1 cm vastagra. Egy egész tojást verjünk fel, majd a kinyújtott tészta tetejét vastagon kenjük meg vele, és szórjuk rá a reszelt sajtot, hogy mindenhová bőven jusson. Kicsi pogácsaszaggatóval szaggassuk ki, és helyezzük tepsikre, egymástól legalább 2 cm-re a pogácsákat. Meleg helyen kelesszük újból 30 percig.Előmelegített sütőben süssük 5 percig 200º C-on, ezután folytassuk a sütést 180 ºC-on 20-25 percig, vagy míg aranybarna nem lesz a teteje. Melegen a legfinomabb. Tipp:
A füstölt szalonnát helyettesíthetjük Füstölt ízű ízesítő kockával, persze ekkor 13 dkg zsírt számoljunk a 6 dkg helyett.
Még érdekesebbé tehetjük a pogácsát, ha 1 kis fej vöröshagymát nagyon apróra vágva, kevés zsíron aranybarnára megdinsztelve keverünk a nyers tésztához.
Szobahőmérsékletű hozzávalókkal könnyebben megkel a tészta.
Trappista sajttal készítsük, de kipróbálhatjuk más könnyen reszelhető fajtával is.
A szaggatás után kimaradt tésztát újból gyúrjuk össze, nyújtsuk ki, kenjük meg tojással, és szórjuk meg sajttal, majd kelesszük meg és süssük ki. Ezt folytassuk addig, míg marad a tésztából.
A tepsiket, sütőlapokat nem kell megzsírozni, mivel a tésztában bőven van zsiradék, nem fog leragadni.
Mikrohullámú sütőben néhány másodperc alatt újra melegíthetjük, de csak kis adagokban, mert ekkor hamarabb szárad a teteje. Jó étvágyat!

Tojásos lecsó

Hozzávalók 4 személyre: 2-3 nagy fej vöröshagyma12 paprika6 paradicsom8 tojás2 evőkanál zsír vagy olajsóőrölt borsElkészítési idő: 45 percNehézségi fok: ☺Előkészítés:A vöröshagymát vágjuk apróra. Felezzük meg a paprikákat, magozzuk ki, majd keresztben szeleteljük fel kb. 1 cm-es csíkokra. A paradicsomokat is szeleteljük fel csíkokra. Elkészítés:Egy serpenyőben dinszteljük üvegesre a felvágott vöröshagymát. Adjuk hozzá a csíkokra vágott paprikát, néha megkevergetve, fedő alatt félig pároljuk puhára. Adjuk hozzá a felszeletelt paradicsomot, és fedő alatt, időnként megkevergetve pároljuk tovább a lecsót, amíg minden megpuhul.A tojásokat verjük fel, majd öntsük paradicsom-paprika keverékhez, és folyamatos kevergetés mellett süssük a tojásokat, kb. 5 percig.Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, melegen tálaljuk friss kenyérrel. Tipp:
A lecsó szintén egy olyan étel, amelyet mindenki a saját ízlése szerint készíthet el.
Vigyázzunk, nehogy leégjen a lecsónk. Ha kell, adjunk még hozzá zsiradékot.
Zsír helyett olajat is használhatunk.
Tojás mellett, és helyett tehetünk bele főtt rizst is.