Epres túrógombóc

Hozzávalók kb. 15 gombóchoz: 50 dkg tehéntúró4 evőkanál búzadara2 tojássócitromzsemlemorzsazsiradékporcukorkisebb szemű szamócaÖntet: 25 dkg szamóca3-4 evőkanál kristálycukor1 csomag vaníliás cukor1 dl vízElkészítési idő: 1 óraNehézségi fok: ☺Előkészítés: A szamócákat alaposan mossuk meg, majd csípjük le a szárát.Elkészítés:A túrót villával törjük át, tegyünk bele kevés sót, adjuk hozzá a tojások sárgáját, 4 púpozott evőkanál grízt, és egy citrom reszelt héját. Az egészet alaposan keverjük össze. A tojásfehérjéket verjük kemény habbá, és óvatosan keverjük a túrós masszához, majd pihentessük fél órát.3-4 evőkanál zsíron, vagy olajon pirítsunk meg 4-5 evőkanál zsemlemorzsát, tegyük félre, míg a túrógombócok kifőnek.Egy lábasba tegyünk vizet forrni, majd a túrós massza pihentetése után vizes kézzel formázzunk gombócokat, amiknek a közepébe tegyük a szamócákat. Tegyük enyhén sós, forrásban lévő vízbe, óvatosan kavarjuk meg, nehogy letapadjon, majd főzzük ki. Ha a gombócok a víz tetejére feljöttek, 2-3 percig főzzük, majd szűrőkanállal szedjük ki, és még forrón forgassuk meg a pirított zsemlemorzsában.Tálalásnál szórjuk meg porcukorral, esetleg adhatunk hozzá szamóca öntetet.
Az öntet a következőképpen készül: a megmosott, kicsumázott epret cukorral, vaníliás cukorral turmixoljuk le. Adjuk hozzá a vizet, majd kevergetve főzzük fel. Tipp:
Puhább, könnyebb a túrógombóc, ha villával áttörjük a túrót, esetleg szitán, krumplinyomón keresztül nyomjuk.
A tojásokat egészben is hozzá lehet adni a masszához, de könnyebb lesz a gombóc, ha a fehérjét felverjük.
Egy kis darab túrós masszát lapítsunk szét a tenyerünkön, tegyük a közepébe az epret, majd körben takargassuk be, és formázzunk szabályos gombócot belőle. Ha valahol lyukas marad a gombóc, osszuk el rajta egyenletesen a túrót, esetleg a masszából tegyünk még hozzá.
Tegyük a gombócokat lobogó vízbe, vigyázva, nehogy megégessük magunkat. Ha a gombócok feljöttek a víz tetejére, vegyük lentebb a lángot, és így főzzük azokat tovább 2-3 percig.
Érdekesebbé tehetjük a túrógombócokat, ha a zsemlemorzsába 3 dkg kristálycukrot, és 4-5 dkg darált diót keverünk.
Az öntetet nem kell tökéletesen simára turmixolni, nem baj, ha kisebb eper darabok maradnak benne. Jó étvágyat!