Medvehagymás, szezámmagos burgonyagolyók

Összetevők
2 db nagy főtt burgonya5 dkg liszt4 dkg vaj10 dkg reszelt sajt1 tojásmedvehagymasóborsszezámmagzsemlemorzsa

ElkészítésA vajat összegyúrom a liszttel, a főtt burgonyával, a felvert tojással, a medvehagymával, reszelt sajttal és a fűszerekkel. Vizes kézzel gombócokat formázunk, melyet megforgatunk zsemlemorzsában és szezámmagban, majd forró olajban kisütjük.

Diós kosárka

Összetevők
25 dkg rama10 dkg porcukor5 tojássárgája1 cs. vanilíás cukor1/2 citrom levesókéshegynyi sütőpor40 dkg lisztKrém:5 tojásfehérje25 dkg kristálycukor25 dkg darált diórum vagy kókuszaroma ízlés szerint

ElkészítésAz alapanyagokat összekeverjük. A lisztet a végén fokozatosan adjuk hozzá. összedolgozzuk, 2-3-szor átgyúrjuk, közben pihentetjük.Krém: A tojásfehérjéket a kristálycukorral felverem kemény habbá, majd hozzáadjuk a darált diót és az aromát. Kisebb kókuszgolyónyi gombócokat csinálunk (50db). Belenyomkodom a formába. Az aljára egy csöppnyi baracklekvárt, rá egy szem meggyet teszek. Ezután rákanalazom a krémet. ( minden kosárba kb 1 púpozott kávéskanállal). 160 fokon kb 20 percig sütjük.

Foszlós tejeskalács

Összetevők
1 kg sima liszt8 dkg cukor10 dkg vaj v.margarin9 dl tej3 dkg élesztőkávéskanál sómákdiómazsolaolajcitrom reszelt héjacukor a töltelékhez

ElkészítésAz élesztővel, 1 dl langyos tejjel és 3 kanál liszttel kovászt készítünk és langyos helyretesszük. A cukrot, sót a langyos tejben feloldjuk. A lisztet a kovásszal és a tejjel elkeverjük és kb. 20-30 percig dagasztjuk. A vége felé az olvasztott vajat a tészta közé dolgozzuk. A tésztát a tálból kiemelve, a tálalját és oldalát kevés liszttel meghintjük.A tészta tetején gyengén meglisztezzük, letakarjuk, és egyenletes langyos helyen kb.egy jó órát kelesztjük, amíg háromszorosára meg nem kelt.Kelés után lisztezett deszkára borítjuk, és három darabba vágjuk. Kettőt téglalap alakúra nyújtok, a harmadikat pedig három csíkban összefonom. A két téglalapot vékonyan megkenem olajjal, megszórom a mákkal ill. dióval. Rászórom a reszelt citromhéját és a langyos tejben áztatott, lecsöpögtetett mazsolát. Óvatosan a vékonyan kikent tepsibe tesszük. Olajjal megkenjük, és kb.15-20 percig még hagyjuk kelni. Közepesen előmelegített sütőben kb.160-170 fokon 40-45 perc alatt készre sütjük.Ha a teteje erősen barnul, tegyünk rá sütőpapírt.

Feketeretekkrém

Összetevők
1 db közepes feketeretek3 db közepes burgonya2 evőkanál tejföl2 evőkanál natúr krémsajt1/2 vöröshagymasó, bors, petrezselyem

ElkészítésFőzd meg a burgonyát héjában. Pucold meg a retket és reszeld le. Reszeld le a hagymát, keverd össze őket, sózd meg. Pucold meg a krumplit, nyomd össze villával, keverd bele a tejfölt, krémsajtot és a retkes- hagymás keveréket. Sózd, borsozd ízlés szerint és mehet bele az apróra vágott petrezselyem

Szendvicskrém

Összetevők
15 dkg töpörtyű15 dkg májkrém2 tojászöldhagymasóőrölt bors1 mogyorónyi pirosarany só

ElkészítésA töpörtyűt, májkrémet, tojást és zöldhagymát ledarálom. Hozzákeverem a többi hozzávalót. Lehűtöm. Kinyomó zsákkal formázom a tányérra.

Egyéb javaslatokZöldekkel kínáljuk. A töpörtyűt és a májkrémet más arányban is tehetjük bele. Én csípős pirosaranyat használok hozzá

Rizseshús

Összetevők
1,2 kg sertéscomb1 jó nagy fej vöröshagyma2 gerezd fokhagyma1 zöldpaprika1 paradicsomsóborsőrölt paprikapetrezselyemkevés olaj vagy zsír0,75 liter húslé (kocka vagy delikátos)30-40 dkg rizs

ElkészítésA kuktában megfonnyasztjuk a kockázott hagymát, tegyük bele a fokhagymát, őrölt paprikát, jól keverjük el, le ne égjen. Tegyünk bele kb fél dl húslét és 1 percig kevergetve főzzük. Mehet bele a hús és kicsit pörköljük, sózzuk, borsozzuk. Tegyük bele a kockázott paprikát, paradicsomot. Főzzük puhára a húst. Ha kész, tegyük bele a rizst és öntsük fel húslével bőven, hogy lepje el. Zárjuk le a kukta tetőt, amikor sípol, 1 perc múlva zárjuk el. Fél órát pihentetjük. Ezalatt magába szívja a rizs a leveket. Tálaláskor szórjuk meg petrezselyemmel.

Chillis bab bográcsban

Összetevők
5 doboz vörösbab konzerv2 egész csirkemell1 csomag chillis bab fűszerpirospaprikasóbors2 nagy fej hagymaolaj

ElkészítésAz olajban megdinszteljük a hagymát, majd beletesszük a kisebb darabokra vágott csirkemellfilét.Miután kicsit kifehéredett a husi, beletesszük a fűszereket és felöntjük vízzel. Addig főzzük, amíg a csirkemell már majdnem teljesen puha. Ekkor beleöntjük a babot, levével együtt. Kicsit összerottyantjuk, és már kész is.

Egyéb javaslatokTehetünk bele kukoricát is. Mi tejföllel, meg újabban ketchuppal esszük.Nagyon finom, laktató étel.

Krumplis lepényke

Összetevők
0,5 kg főtt, áttört krumpli1 dl tejfölkb 25-30 dkg liszt1 dl tejfél kocka élesztő15 dkg vajA tetejére reszelt sajt, magvak

ElkészítésA langyos tejben kevés cukorral felfuttatjuk az élesztőt.A többi hozzávalóval együtt sszegyúrjuk,10-15 percig pihentetjük, majd egy centi vastagra nyújtjuk és pogácsaszaggatóval /vagy kisebb pohárral/ korongokat szaggatunk belőle.A tetejükre sajt vagy napraforgó/szezámmag kerülhet.Előmelegített sütőben 200-220 '-on aranybarnára sütjük

Feketeerdő torta

Összetevők
tészta1:4 tojás4 ek porcukor0,07 dl étolaj4 ek liszt1/2 cs sütőpor1 ek kakaótészta2:3 tojás3 ek cukor3 ek liszt1/4 cs sütőporkrém1:4 dl meggylé1 cs vaníliás pudingpor3 ek cukorkrém2:6 dl habtejszín1 csomag habfixáló2 ek cukorfél kg magozott meggy

ElkészítésAz első tésztához a tojások sárgáját összekeverem a porcukorral, hozzáadom az étolajat, majd apránként hozzákeverem a liszttel elkevert sütőport és a kakaóport. Óvatosan hozzákeverem a kemény habbá vert tojásfehérjét. Tortaformába öntöm és előmelegített sütőben 200 fokon 15-20 perc alatt készre sütjük. Kihűtjük és kettévágjuk. A második tésztához a tojások sárgáját összekeverjük a cukorral, majd hozzáadjuk a liszttel elkevert sütőport és óvatosan hozzákeverjük a tojások felvert habját. Tortaformába öntjük és forró sütőben 200 fokon 15 perc alatt kisütjük. Az első krémhez a meggylevet és a cukrot a vaníliás pudinggal sűrűre főzzük. Ha kihűlt, az alsó tortalapra kenjük a felét. Rápakoljuk a kimagozott meggy felét. Erre kenjük a kemény habbá vert tejszínhabot, amihez hozzáadjuk a cukrot és a végén a habfixálót. Ráhelyezzük a második tésztát. Ennek a tetejére is rákenjük a meggyleves krémet , rápakoljuk a meggyszemeket és a tetejére a tejszínhabos krémet. Végül a tetejére helyezzük a kakaós tészta másik felét . A torta tetejét tejszínhabbal bevonjuk és meggyszemekkel díszítjük.

Paradicsomos húsgombóc

Összetevők
0,5 kg darált hús10 dkg rizs1 tojássóborspirospaprika1 l paradicsomlécukorolajliszt

ElkészítésA darált húst, a rizst és a tojást összekeverem, fűszerezem és kisebb gombócokat formázok belőle. A paradicsomlevet cukrozom, ízesítem és felforralom. Beleteszem a gombócokat és készre főzöm. Ha a gombócok megfőttek, kiszedjük, és az olajból és a lisztből rántást készítünk és besűrítjük vele a paradicsomszószt. A gombócokat visszarakjuk és forralunk rajta egy kicsit és már kész is.

Magyaros zöldbabfőzelék

Összetevők
1 kg zöldbabfél fej vöröshagyma2 gerezd fokhagymasópirospaprikaolajliszt1 húsleveskockatejfölízlés szerint cukorecet

ElkészítésA vöröshagymát apró kockákra vágom és kevés olajon megdinsztelem, majd megszórom pirospaprikával. Hozzáadom az eldarabolt zöldbabot és felöntöm annyi vízzel, hogy épp ellepje. Beleteszem a húsleveskockát, fokhagymát és ha igényli, még sózom. Ha a bab megpirult, tejfölös habarással besűrítem. ͍zlés szerint cukrozom és ízesítem ecettel.

Lecsó télire

Összetevők
3 kg paprika50 dkg hagyma4-5 nagy paradicsom8-10 gerezd fokhagymasóő bors1-1 nátrium benzonát és borkénporkevés zsír1-2 dl olaj a tetejére

ElkészítésA paprikákat kicsumázom, feldarabolom nagyobbakra.A félfőre vágott hagymát, darabolt fokhagymát 1 kanál zsíron párololom. A paradicsomokat felül keresztben bevágom, lobogó forró vízbe teszem kb 1 percig. (Blansírozom). Lehúzom a bőrét, apróra vágom és hozzáadom a párolódó hagymához. Pár perc múlva hozzáadom a paprikákat is. Alaposan összekeverem. Fedő alatt párolom. Fűszerezem. Ha kész, 1-1 teáskanál nátrium-benzoátot és borkénport. Elkeverem. Üvegekbe merem. A tetejükre 1 kevés olajat teszek .

Egyéb javaslatokNe forraljuk el a levét, maradjon minél több. Ne maradjon levegős. Ne főzzük szét a paprikákat, mert ropogósan finomabb. Tehetünk bele kevés erős paprikát is. Minél több hagymát és paradicsomot teszünk bele, annál édesebb lesz. De a húsokhoz akkor már nem passzol ízben.

Dobos torta 2

Összetevők
Tészta:9 tojás18 dkg cukor22,5 dkg lisztvaj és liszt a tepsi kikenéséhezkrém:9 db tojás30 dkg cukor40 dkg vaj2 vaníliás cukor5 dkg vaníliás pudingpor10 dkg étcsokoládétető:15 dkg kocka cukorpár csepp ecet

ElkészítésA tésztából 3 piskótalapot sütünk. Kivajazott, lisztezett sütőlemezen. Majd minden lapot kettőbe vágom. Így hat lapom lesz. A krémhez a vajat kihabosítom, majd hozzákeverem a megolvasztott csokoládét. A tojásokat a cukorral, a vaníliás cukorral és a pudingporral összekeverjük és gőz fölött 80 fokra melegítjük folytonos keverés mellett. Ezután kihűlésig habbá verjük. Majd hozzákeverjük a csokoládés vajhoz. Betöltjük a krémmel a lapokat. A hatodik lapot bevonjuk az olvasztott cukorral és gyorsan bejelöljük rajta a szeletek helyét. Krémmel díszítjük.

Egyéb javaslatokA dobos cukorral gyorsan dolgozzunk, mert gyorsan megszilárdul és akkor már csak törik. A kenőkést és a darabolókést is vékonyan vajazzuk.

Medvehagymás májgaluska

Összetevők
medvehagyma10 dkg csirkemáj1 tojássóbors1 ek olajbúzadara

ElkészítésA medvehagymát apró darabokra vágjuk, a májat elkaparjuk. Összekeverjük a hozzávalókat és tíz percig állni, hagyjuk. Annyi búzadarát adunk hozzá, hogy ne túl kemény tésztát kapjunk, vigyázni kell vele, mert a búzadara megdagad. Evőkanállal beleszaggatjuk a levesbe.

Gölödin leves

Összetevők
75 dkg burgonyasóliszt2 fej vöröshagyma pirospaprika olaj pirospaprika ételízesítő

ElkészítésA burgonyát megpucoljuk, elkockázzuk és sós vízben megfőzzük. A vöröshagymát apró kockára vágjuk és olajon megdinszteljük. Megszórjuk pirospaprikával , felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje és puhára főzzük benne a hagymát. Ha a burgonya megfőtt, pár kanállal átkanalazunk a hagymás léhez, felöntjük vízzel és ételízesítővel megszórjuk. A többi krumplit áttörjük, sózzuk és annyi lisztet adunk hozzá, hogy kézzel gombócokat tudjuk formázni, amit a forrásba lévő levesben készre főzünk.

Somlói galuska

Összetevők
3 vékony piskótalap (sima, diós, kakaós)5 dl tej4 tojássárgája15 dkg cukor8 dkg liszt1/2 rúd vaníliacitromhéj2,5 dl víz20 dkg cukor1 dl rum8 dkg dióbél8 dkg mazsola1-1,5 dl rum1 evőkanálnyi kakaópor15 dkg étcsokoládé25 dkg cukor1,5 dl víz1 dl rum6 dl tejszín
ElkészítésA vaníliakrémhez szükséges tejet forrald fel egy darabka citromhéjjal és a vaníliával, majd hagyd langyosra hűlni. Közben a tojássárgákat keverd habosra a cukorral és a liszttel, majd folyamatos keverés mellett szűrd bele a langyos tejet. Ezután lassan melegítsd újra (teheted gőzfürdőbe is), s változatlanul kevergesd, amíg be nem sűrűsödik. Ekkor tedd félre, s hagyd teljesen kihűlni.A szirup elkészítéséhez forrald fel a vizet, old fel benne a cukrot, majd vedd le a tűzről, s ha már langyosra hűlt, keverd bele a rumot is.A töltelékhez daráld le a diót, a mazsolát pedig áztasd be a rumba.A csokoládéöntethez a csokoládét darabold fel, tedd a vízbe, add hozzá a cukrot és a rumot, majd gőzfürdőben felmelegítve keverd simára, aztán hagyd kihűlni.Miután minden hozzávalót előkészítettél, fogd az egyik piskótalapot, azt öntözd meg a sziruppal, kend meg a vaníliakrém egyik felével, szórd meg dióval és lecsurgatott mazsolával, majd tedd rá a következő piskótát. Arra megint szirup, krém, dió és mazsola jön. Végül következik a harmadik piskóta, annak a tetejét locsold meg a maradék sziruppal és hintsd meg kakaóporral. Az egészet csomagold alufóliába, s tedd egy fél napra jégszekrénybe. Másnap egy kanállal szaggass galuskákat a piskótatortából, azokat halmozd egy-egy kistányérra, locsold meg a hideg csokoládéöntettel, végül díszítsd tejszínhabbal.

Vörösboros borjúpörkölt

Összetevők
1,5 kg lábszár, oldalas, comb vegyesen2 fej hagyma2 zöldpaprika2 paradicsom1 nagy evőkanál őrölt pirospaprikasó1 tk őrölt bors1 tk liszt3 gerezd fokhagymakb 0,5 l vörös borzsiradék

ElkészítésA zsírt felmelegítjük, beletesszük az apróra vágott vöröshagymát, megpároljuk. Hozzáteszem a reszelt fokhagymát, aprított paprikát, paradicsomot. Puhára párolom kevés vízzel. Hozzáteszem a felkockázott, darabolt húst. Összekeverve fedő alatt kb 10 percig párolom. Felöntöm borral, hogy épp lepje el. Puhára főzöm

Egyéb javaslatokFőtt burgonya illik hozzá. ha bográcsban készítem a bürgonyát a végén belefőzöm.A csontos hústól finomabb!!!!!