Csülkös bableves

Hozzávalók:
25 dkg tarkabab
80 dkg füstölt sertéscsülök
2 gerezd fokhagyma
8-10 szem egész bors
15 dkg fehérrépa
15 dkg sárgarépa
2 babérlevél
10+3 dkg (2 evőkanál) liszt
1 tojás
1 közepes fej hagyma
1 evőkanál olaj
1 kávéskanál pirospaprika
2 dl tejföl
ecet vagy citromlé
fél hegyes zöldpaprika
Elkészítése:Előző este átválogatjuk a babot, megmossuk a csülköt, és külön-külön tálban, mindkettőt beáztatjuk hideg vízbe. Másnap leszűrjük, leöblítjük a csülköt és a babot. A fokhagymát meghámozzuk, a borssal együtt teatojásba zárjuk. A répaféléket megtisztítjuk, megmossuk, karikákra vagy kisebb kockákra vágjuk. Annyi hideg vízben, hogy ellepje, feltesszük főni a csülköt, és fedő alatt, mérsékelt tűzön félpuhára főzzük. Hozzáadjuk a babot, a babérlevelet és a teatojást, majd ha a bab is félig megpuhult, beletesszük a répaféléket, és az egészet puhára főzzük. Közben elkészítjük a csipetkét: 10 dkg lisztet elkeverünk egy csipet sóval, hozzáadjuk a tojást, és víz nélkül kemény tésztát gyúrunk, majd kis cipót formálunk belőle. Babszemnyi nagyságú darabkákra csipkedjük, lisztezett deszkán „meggömbölygetjük” őket, és szikkadni hagyjuk. A rántáshoz a hagymát meghámozzuk, és finomra vágjuk. Megpirítjuk az olajon a maradék 3 dkg lisztet, hozzáadjuk a hagymát, 2 percig együtt pirítjuk. Lehúzzuk a tűzről, megszórjuk a pirospaprikával, majd felöntjük 3 dl hideg vízzel, és simára keverjük. A megfőtt csülköt kivesszük a levesből, kicsontozzuk, felaprózzuk, és visszatesszük a levesbe. Hozzászűrjük a rántást, belekeverjük a tejfölt, majd fedő nélkül, mérsékelt tűzön felforraljuk. Beleszórjuk a csipetkét, és 10-12 percig, fedő nélkül, szelíden forralva puhára főzzük. Végül ecettel vagy citromlével ízlés szerint savanyítjuk, sózzuk. A teatojást és a babérlevelet eltávolítjuk. A levest mély tálba szedjük, tetejét zöldpaprika-karikákkal díszítjük. Külön csészében további tejfölt kínálhatunk hozzá.
4 főre

Pina collada

Hozzávalók:
jégdara
2 rész fehér rum
1 rész kókuszlikőr
4 rész ananászlé

Elkészítése:Öntsük a tört jeget a shakerbe, adjuk hozzá a rmot, kókuszlikőrt és ananászlét. Könnyedén rázzuk, majd szűrjük le egy nag ypohárba, aminek az aljára jégdarát tettünk. Díszíthetjük ananásszal és koktélcseresznyével. Kínáljuk szívószállal.
2 főre

Jókai-bableves - Magyarország recept

12 dkg szárazbab

» 12 dkg debreceni kolbász

» 1 füstölt sertéscsülök

» 2 evőkanál zsír

» 2 evőkanál liszt

» 1,5 dl tejföl

» 1 szál sárga répa

» 1 szál fehér répa

» zeller

» 1 fej vöröshagyma

» 2 zöld paprika

» 1 paradicsom

» 1 gerezd fokhagyma

» petrezselyemzöld

» pirospaprika

» só

Először a babot beáztatjuk, vízben egy éjszakát állni hagyjuk. A csülköt feltesszük főni, közben megtisztítjuk a zöldségeket és feldaraboljuk. Az apróra vágott hagymával együtt zsiradékon megpirítjuk, kis vízzel felöntve puhára pároljuk. Ezután a babot levél együtt hozzá öntjük, füstölt húslével hígítjuk. Bele rakjuk a felkarikázott zöldpaprikát, paradicsomot és a zúzott fokhagymát. Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk. Közben kisütjük a kolbász zsírját, és paprikás rántást csinálunk belőle, majd bele szórjuk a felaprított petrezselyemzöldet. Ha a bab megfőtt berántjuk és tejföllel besűrítjük, kolbászdarabokat és csipetkét főzünk bele. A levest tányérba merjük, a csülökkel együtt. forrón tálaljuk .

Formás hagymás burgonya recept

» 1 kg burgonya
» 2 nagy fej hagyma
» 5 dkg margarin
» 2 ek. olaj
» 1 ág rozmaring
» 1 mokkáskanál szárított zsályalevél
» só, bors

A héjastul megfőzött burgonyát meghámozzuk, és karikákra vágjuk. A hagymát felaprítjuk, és kevés olajon megpirítjuk, majd hozzáadjuk a burgonyához, sózzuk, jól megborsozzuk, zsályával és rozmaringgal fűszerezzük. Egy csillag alakú sütőformát alaposan kivajazunk, majd a burgonyás keveréket belerendezzük. Előmelegített sütőben, 220 fokon 25-30 percig sütjük

Fázós krumpli recept

» 75 dkg újburgonya
» 1 1/2 dl világos sör
» 1 tojás
» 3-4 ek. liszt
» 1 tk. só
» 1 mk. őrölt bors
» 1 késhegyni őrölt gyömbér
» liszt
» olaj a sütéshez
» 4 adag tartármártás

A burgonyát megmossuk, leszárítjuk, és lisztbe hempergetjük. A tojást felverjük, hozzáadjuk a sört, a sót, borsot és gyömbért, majd annyi lisztet, hogy sűrű palacsintatészta legyen. Beleforgatjuk a burgonyákat, majd alacsony fokozaton, olajban kisütjük. Tartármártással kínáljuk.

Fokhagymás krumpligaluska recept

» 1 kg burgonya
» 25 dkg liszt
» 1 tojás
» 4 ek. olaj
» 1 púpozott tk. só
» 4 gerezd fokhagyma
» 1 csokor kapor
» 3 dl tejföl

A meghámozott burgonyát durvára reszeljük. A tojást felverjük, hozzáadjuk a burgonyát, az olajat, az összetört fokhagymát és a lisztet. Ha nagyon kemény a tészta, kevés vízzel lazítsuk. Forró, sóval ízesített vízbe szaggatjuk, és puhára főzzük. A tejfölbe belekeverjük a felaprított kaprot. A tésztát leszűrjük, leöblítjük, majd a tejfölbe forgatjuk

Gulyáskrémes makaróni recept

» 30 dkg makaróni

» só

» 10 dkg felszeletelt füstölt szalonna

» 1 gerezd fokhagyma

» 10 dkg parenyica sajt

» 2 ek. vaj

» 4 ek. gulyáskrém

» 3-3,5 dl tejszín

Amíg a tésztát puhára főzzük, egy serpenyőben megpirítjuk vajon a szalonnát, hozzáadjuk az összepréselt fokhagymát, a gulyáskrémet, a tejszínt és a reszelt sajt felét. Amint a sajt is szépen elolvadt, hozzákeverjük a főtt tésztát, majd az egészet eloszlatjuk a tányérokon. Végül megszórjuk a maradék sajttal, és már kínálhatjuk is.

Mákos guba recept

» 60 dkg liszt

» 2 tojás

» 4 dl tej

» 1/2 csomag élesztő

» 6 dkg vaj

» 6 dkg cukor

» csipetnyi só

» 20 dkg mák

» 2 dl tej

» 5 dkg méz

» 3 dkg zsír

Az élesztőt felfuttatjuk a cukros tejben, hozzákeverünk egy kevés lisztet és kelni hagyjuk. Ha megkelt hozzákeverjük az egész lisztet, rudakat formálunk belőle, majd megsütjük őket. Végül, összekeverjük tejben főtt, mézes mákkal, amit zsírral keverünk össze.

Pásztortarhonya recept

» 10 dkg füstölt szalonna
» 1 fej vöröshagyma
» 1 ek. pirospaprika
» 1/2 kg sertéshús
» só
» őrölt babérlevél
» őrölt kömény
» víz
» 1 ek. olaj
» 15 dkg tarhonya
» 1/2 kg burgonya
» 2 zöldpaprika
» 3 paradicsom

A szalonnát apróra vágjuk, a vöröshagymát lereszeljük, majd együtt megpirítjuk őket. Rászórjuk a pirospaprikát. A húst felkockázzuk, majd a hagymás szalonnához adjuk. Hozzáadjuk a sót és a fűszereket, majd a vizet, és fedő alatt megpároljuk. Közben az olajon megpirítjuk a tarhonyát, majd annyi vízben, amennyi ellepi, 5 percig pároljuk. A burgonyát meghámozzuk, felkockázzuk, majd a tarhonyához adjuk. A paradicsomot és a paprikát négyrét vágjuk, majd amikor a burgonya puhulni kezd, hozzáadjuk. Amikor teljesen megfőtt, hozzákeverjük a húshoz, és egyszer felforraljuk

Csikós tokány recept

» 80 dkg sertéslapocka
» 10 dkg füstölt szalonna
» 5 dkg zsír
» 12 dkg hagyma
» 2 dkg só
» 10 dkg lecsó
» 3 dl tejföl
» 3 dkg liszt
» 1 dkg paprika

A zsírban megpirítjuk a szalonnát, hagymát, hozzáadjuk a fűszereket, felöntjük vízzel, és megfőzzük. A felcsíkozott húst beletesszük a lébe, és puhára pároljuk. Ha a hús már majdnem puha, hozzáadjuk a lecsót, a tejföllel kevert lisztet és jól felforraljuk

Báránypaprikás galuskával recept

» 1 kg bárányhús
» 2 dkg só
» 3 dkg liszt
» 5 dkg zsír
» 10 dkg hagyma
» 2 dkg paprika
» 10 dkg lecsó
» 4 dl tejföl
» 5 adag galuska

A zsírban megpirítjuk a hagymát, hozzáadjuk a fűszereket, kevés vizet, puhára főzzük benne a felkockázott húst, majd beletesszük a lecsót, liszttel kevert tejfölt, és galuskával tálaljuk.

Babgulyás belsőséggel recept

35 dkg marhaszív
» 35 dkg marhavese
» 20 dkg marhatőgy
» 6 dkg zsír
» 20 dkg hagyma
» 1 dkg fokhagyma
» 2 dkg paprika
» 2 g köménymag
» 1 g majoranna
» 2 dkg só
» 25 dkg szárazbab
» 15 dkg zöldpaprika
» 15 dkg paradicsom
» 6 dkg liszt
» 1 db tojás
A babot előre megfőzzük. A belsőségeket felkockázzuk. A hagymát megpirítjuk a zsírban, majd hozzáadjuk a fokhagymát, paprikát, paradicsomot, fűszereket, és tovább pirítjuk. A belsőségeket a pörköltalapba rakjuk, kevés vízzel felöntjük, és puhára főzzük. lisztből és tojásból csipetkét készítünk és a levesbe főzzük, végül a babot is beleöntjük

Epres túrógombóc

Hozzávalók kb. 15 gombóchoz: 50 dkg tehéntúró4 evőkanál búzadara2 tojássócitromzsemlemorzsazsiradékporcukorkisebb szemű szamócaÖntet: 25 dkg szamóca3-4 evőkanál kristálycukor1 csomag vaníliás cukor1 dl vízElkészítési idő: 1 óraNehézségi fok: ☺Előkészítés: A szamócákat alaposan mossuk meg, majd csípjük le a szárát.Elkészítés:A túrót villával törjük át, tegyünk bele kevés sót, adjuk hozzá a tojások sárgáját, 4 púpozott evőkanál grízt, és egy citrom reszelt héját. Az egészet alaposan keverjük össze. A tojásfehérjéket verjük kemény habbá, és óvatosan keverjük a túrós masszához, majd pihentessük fél órát.3-4 evőkanál zsíron, vagy olajon pirítsunk meg 4-5 evőkanál zsemlemorzsát, tegyük félre, míg a túrógombócok kifőnek.Egy lábasba tegyünk vizet forrni, majd a túrós massza pihentetése után vizes kézzel formázzunk gombócokat, amiknek a közepébe tegyük a szamócákat. Tegyük enyhén sós, forrásban lévő vízbe, óvatosan kavarjuk meg, nehogy letapadjon, majd főzzük ki. Ha a gombócok a víz tetejére feljöttek, 2-3 percig főzzük, majd szűrőkanállal szedjük ki, és még forrón forgassuk meg a pirított zsemlemorzsában.Tálalásnál szórjuk meg porcukorral, esetleg adhatunk hozzá szamóca öntetet.
Az öntet a következőképpen készül: a megmosott, kicsumázott epret cukorral, vaníliás cukorral turmixoljuk le. Adjuk hozzá a vizet, majd kevergetve főzzük fel. Tipp:
Puhább, könnyebb a túrógombóc, ha villával áttörjük a túrót, esetleg szitán, krumplinyomón keresztül nyomjuk.
A tojásokat egészben is hozzá lehet adni a masszához, de könnyebb lesz a gombóc, ha a fehérjét felverjük.
Egy kis darab túrós masszát lapítsunk szét a tenyerünkön, tegyük a közepébe az epret, majd körben takargassuk be, és formázzunk szabályos gombócot belőle. Ha valahol lyukas marad a gombóc, osszuk el rajta egyenletesen a túrót, esetleg a masszából tegyünk még hozzá.
Tegyük a gombócokat lobogó vízbe, vigyázva, nehogy megégessük magunkat. Ha a gombócok feljöttek a víz tetejére, vegyük lentebb a lángot, és így főzzük azokat tovább 2-3 percig.
Érdekesebbé tehetjük a túrógombócokat, ha a zsemlemorzsába 3 dkg kristálycukrot, és 4-5 dkg darált diót keverünk.
Az öntetet nem kell tökéletesen simára turmixolni, nem baj, ha kisebb eper darabok maradnak benne. Jó étvágyat!

Sajtos pogácsa

Hozzávalók kb. 60 darabhoz: 60 dkg liszt6 dkg zsír12 dkg margarin7 dkg füstölt szalonna ledarálva3 tojás sárgája2-3 dkg só4 dkg élesztő 1 dl tej1 kiskanál cukor2 dl tejföl10 dkg reszelt sajt Tetejére:1 tojáskb. 10 dkg reszelt sajtElkészítési idő: 40 perc + kelesztés + sütésNehézségi fok: ☺☺Előkészítés:
Daráljuk le a füstölt szalonnát
Mérjük ki a hozzávalókat.
A tejet a cukorral melegítsük fel, adjuk hozzá az élesztőt, és várjuk, amíg megkel. Elkészítés: Adjuk a liszthez a hozzávalókat a megkelt élesztővel együtt. Kézi robotgéppel dolgozzuk ki alaposan, majd tiszta konyharuhával letakarva meleg helyen kelesszük legalább 45 percen keresztül, vagy amíg a duplájára nem kel.Lisztezett deszkán gyúrjuk át még egyszer a tésztát, majd nyújtsuk ki kb. 1 cm vastagra. Egy egész tojást verjünk fel, majd a kinyújtott tészta tetejét vastagon kenjük meg vele, és szórjuk rá a reszelt sajtot, hogy mindenhová bőven jusson. Kicsi pogácsaszaggatóval szaggassuk ki, és helyezzük tepsikre, egymástól legalább 2 cm-re a pogácsákat. Meleg helyen kelesszük újból 30 percig.Előmelegített sütőben süssük 5 percig 200º C-on, ezután folytassuk a sütést 180 ºC-on 20-25 percig, vagy míg aranybarna nem lesz a teteje. Melegen a legfinomabb. Tipp:
A füstölt szalonnát helyettesíthetjük Füstölt ízű ízesítő kockával, persze ekkor 13 dkg zsírt számoljunk a 6 dkg helyett.
Még érdekesebbé tehetjük a pogácsát, ha 1 kis fej vöröshagymát nagyon apróra vágva, kevés zsíron aranybarnára megdinsztelve keverünk a nyers tésztához.
Szobahőmérsékletű hozzávalókkal könnyebben megkel a tészta.
Trappista sajttal készítsük, de kipróbálhatjuk más könnyen reszelhető fajtával is.
A szaggatás után kimaradt tésztát újból gyúrjuk össze, nyújtsuk ki, kenjük meg tojással, és szórjuk meg sajttal, majd kelesszük meg és süssük ki. Ezt folytassuk addig, míg marad a tésztából.
A tepsiket, sütőlapokat nem kell megzsírozni, mivel a tésztában bőven van zsiradék, nem fog leragadni.
Mikrohullámú sütőben néhány másodperc alatt újra melegíthetjük, de csak kis adagokban, mert ekkor hamarabb szárad a teteje. Jó étvágyat!

Tojásos lecsó

Hozzávalók 4 személyre: 2-3 nagy fej vöröshagyma12 paprika6 paradicsom8 tojás2 evőkanál zsír vagy olajsóőrölt borsElkészítési idő: 45 percNehézségi fok: ☺Előkészítés:A vöröshagymát vágjuk apróra. Felezzük meg a paprikákat, magozzuk ki, majd keresztben szeleteljük fel kb. 1 cm-es csíkokra. A paradicsomokat is szeleteljük fel csíkokra. Elkészítés:Egy serpenyőben dinszteljük üvegesre a felvágott vöröshagymát. Adjuk hozzá a csíkokra vágott paprikát, néha megkevergetve, fedő alatt félig pároljuk puhára. Adjuk hozzá a felszeletelt paradicsomot, és fedő alatt, időnként megkevergetve pároljuk tovább a lecsót, amíg minden megpuhul.A tojásokat verjük fel, majd öntsük paradicsom-paprika keverékhez, és folyamatos kevergetés mellett süssük a tojásokat, kb. 5 percig.Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, melegen tálaljuk friss kenyérrel. Tipp:
A lecsó szintén egy olyan étel, amelyet mindenki a saját ízlése szerint készíthet el.
Vigyázzunk, nehogy leégjen a lecsónk. Ha kell, adjunk még hozzá zsiradékot.
Zsír helyett olajat is használhatunk.
Tojás mellett, és helyett tehetünk bele főtt rizst is.

Aranygaluska

Hozzávalók: 300 g finomliszt30 g élesztő100 g kristálycukor250 ml tej2 tojás sárgája1 citrom reszelt héja1 evőkanál rumCsipet só50 g vajSzóráshoz:200 g darált dió100 g kristálycukor10-20 g vajElkészítési idő: 40 perc + kelesztés + sütésNehézségi fok: ☺☺Elkészítés:50 ml tejet langyosítsunk meg, oldjunk fel benne 2 kiskanál kristálycukrot, és keverjük hozzá az élesztőt. Pár percig hagyjuk felfutni. A lisztet szitáljuk egy nagyobb tálba, adjuk hozzá a maradék kristálycukrot, csipet sót, maradék langyos tejet, a megolvasztott vajat, és a felfuttatott élesztőt. A citromot alaposan mossuk meg, majd a héját vékonyan reszeljük bele. Ízesítsük rummal, majd kézi dagasztógéppel alaposan dolgozzuk ki a tésztát. Ezután takarjuk le, és kelesszük fél órán keresztül.Közben egy kerek, tűzálló tálat kenjünk ki vajjal, vékonyan hintsük meg darált dióval, a többi diót pedig keverjük össze a kristálycukorral. Melegítsünk meg 10-20 g vajat.Amikor a tésztánk a kétszeresére kelt, borítsuk lisztezett deszkára, nyújtsuk 1 cm vastagra, és 2-3 cm-es pogácsaszaggatóval szaggassuk ki. A kapott tészta darabokat mártsuk az olvasztott vajba, hempergessük meg a cukros dióban, majd tegyük egymás mellé a vajazott, diózott tálba. Letakarva még fél órát kelesszük, majd előmelegített sütőben 200 ºC-on süssük aranyszínűre. Tálaláskor hintsük meg porcukorral, és adjunk mellé vaníliaöntetet, esetleg borhabot. Tipp:
Langyos hozzávalókkal dolgozzunk, hogy könnyebben megkeljen a tészta.
Akkor jó a tésztánk, ha szép fényes, és könnyel elválik az edény falától.
A cukros-dióba mártott tészta darabokat egyenletesen osszuk el a tálba, hagyjunk helyet a további kelesztésnek.
Vaníliaöntetet a legegyszerűbben vaníliás pudingból készíthetünk a leírásnak megfelelően, csak adjunk hozzá 10 ml tejjel többet. Hagyományos elkészítése: 2 tojás sárgáját keverjünk csomómentesre 40 g cukorral, 10 g vaníliás cukorral és 200 ml meleg tejjel. Tűz fölött, állandó kevergetés mellett sűrűsítsük be, majd a tűzről levéve, szintén kevergetve, hűtsük ki.

Pizzás tallér

Hozzávalók kb. 65 tallérhoz: 500 g liszt100 g trappista sajt30 g friss élesztő100 ml tej1 kiskanál kristálycukor150 ml tejföl100 g margarin2 tojás1 evőkanál sóTetejére:pizzakrémpizza fűszerkeverékvagy házi ketchup150 g trappista sajtElkészítési idő: 60-70 perc + sütési időNehézségi fok: ☺Elkészítés: A tejet langyosítsuk meg, keverjük el benne a kristálycukrot, majd morzsoljuk bele az élesztőt, és futtassuk fel.A lisztet szitáljuk egy nagyobb tálba, adjuk hozzá a lereszelt sajtot, sót, margarint, tejfölt, felfuttatott élesztőt, egy egész tojást, és egy tojás sárgáját. Az egészet alaposan dolgozzuk ki, majd letakarva, langyos helyen kelesszük 15-20 percig. A pihentetés után újból gyúrjuk át, és ismét pihentessük 15-20 percig. Ezután lisztezett deszkán nyújtsuk ki a tésztát 1.5-2 cm vastagra és 3 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval szaggassunk ki pogácsákat. Ezeket tegyük tepsibe, egymás mellett kellő távolságot hagyva, mert sütés közben megdagadnak. A sütőt kapcsoljuk 190 ºC-ra. A tallérok tetejét kenjük meg házi ketchup-al, vagy ízlés szerinti fűszerekkel elkevert pizzakrémmel, és szórjuk meg reszelt trappista sajttal. Tegyük a sütőbe, 190 ºC-on süssük 20-25 percig. Melegen a legfinomabb, de hidegen is nagyon ízletes, és puha, omlós. Tipp:
Az alaposan kidolgozott tészta hólyagos, szép fényes, és elválik az edény falától.
A kimaradt tojásfehérjét tegyük félre, esetleg fagyasszuk le; később felhasználhatjuk másik süteményhez.
A házilag készített ketchup a legfinomabb hozzá, de különböző fűszerekkel elkevert pizzakrémmel is kitűnő.

Párnafánk

Hozzávalók:500 g finomliszt80 g kristálycukor2 tojássárgája30 g élesztő300 ml langyos tejcsipet só1 citrom reszelt héjaolaj a sütéshezsárgabaracklekvár kevés kimaradt tojásfehérje Elkészítési idő: 20 perc + 30 perc kelesztési idő + sütési időNehézségi fok: ☺Elkészítés:Mérjük ki a hozzávalókat.100 ml tejet melegítsünk meg, keverjünk el benne 10 g kristálycukrot, majd adjuk hozzá az élesztőt. Pár perc alatt futtassuk fel. A lisztet tegyük egy nagyobb tálba, adjuk hozzá a maradék kristálycukrot, a csipet sót, a citrom reszelt héját, és a tojások sárgáját. Amikor az élesztő felfutott, öntsük a masszához, a maradék langyos tejjel együtt. Kézi dagasztóval az egészet alaposan dagasszuk ki, majd letakarva fél óráig hagyjuk kelni a tésztát.Amikor legalább a duplájára kelt, lisztezett nyújtódeszkán nyújtsuk ki kb. 0,3-0,4 cm-re, és fánkszaggatóval szaggassunk nagy korongokat belőle. Minden korong közepébe tegyünk kiskanálnyi sárgabaracklekvárt.A kimaradt tojásfehérjét villával verjük fel, majd kenjük meg vele a fánkok széleit. Ezután hajtsuk félbe óvatosan, nehogy a lekvár kifolyjon belőle, és ujjainkkal jól nyomkodjuk össze a széleket. Egy serpenyőben forrósítsuk meg az olajat, és az elkészített fánk párnácskák mindkét oldalát süssük aranybarnára.Melegen tálaljuk, porcukorral meghintve.

Medvehagymás, szezámmagos burgonyagolyók

Összetevők
2 db nagy főtt burgonya5 dkg liszt4 dkg vaj10 dkg reszelt sajt1 tojásmedvehagymasóborsszezámmagzsemlemorzsa

ElkészítésA vajat összegyúrom a liszttel, a főtt burgonyával, a felvert tojással, a medvehagymával, reszelt sajttal és a fűszerekkel. Vizes kézzel gombócokat formázunk, melyet megforgatunk zsemlemorzsában és szezámmagban, majd forró olajban kisütjük.

Diós kosárka

Összetevők
25 dkg rama10 dkg porcukor5 tojássárgája1 cs. vanilíás cukor1/2 citrom levesókéshegynyi sütőpor40 dkg lisztKrém:5 tojásfehérje25 dkg kristálycukor25 dkg darált diórum vagy kókuszaroma ízlés szerint

ElkészítésAz alapanyagokat összekeverjük. A lisztet a végén fokozatosan adjuk hozzá. összedolgozzuk, 2-3-szor átgyúrjuk, közben pihentetjük.Krém: A tojásfehérjéket a kristálycukorral felverem kemény habbá, majd hozzáadjuk a darált diót és az aromát. Kisebb kókuszgolyónyi gombócokat csinálunk (50db). Belenyomkodom a formába. Az aljára egy csöppnyi baracklekvárt, rá egy szem meggyet teszek. Ezután rákanalazom a krémet. ( minden kosárba kb 1 púpozott kávéskanállal). 160 fokon kb 20 percig sütjük.

Foszlós tejeskalács

Összetevők
1 kg sima liszt8 dkg cukor10 dkg vaj v.margarin9 dl tej3 dkg élesztőkávéskanál sómákdiómazsolaolajcitrom reszelt héjacukor a töltelékhez

ElkészítésAz élesztővel, 1 dl langyos tejjel és 3 kanál liszttel kovászt készítünk és langyos helyretesszük. A cukrot, sót a langyos tejben feloldjuk. A lisztet a kovásszal és a tejjel elkeverjük és kb. 20-30 percig dagasztjuk. A vége felé az olvasztott vajat a tészta közé dolgozzuk. A tésztát a tálból kiemelve, a tálalját és oldalát kevés liszttel meghintjük.A tészta tetején gyengén meglisztezzük, letakarjuk, és egyenletes langyos helyen kb.egy jó órát kelesztjük, amíg háromszorosára meg nem kelt.Kelés után lisztezett deszkára borítjuk, és három darabba vágjuk. Kettőt téglalap alakúra nyújtok, a harmadikat pedig három csíkban összefonom. A két téglalapot vékonyan megkenem olajjal, megszórom a mákkal ill. dióval. Rászórom a reszelt citromhéját és a langyos tejben áztatott, lecsöpögtetett mazsolát. Óvatosan a vékonyan kikent tepsibe tesszük. Olajjal megkenjük, és kb.15-20 percig még hagyjuk kelni. Közepesen előmelegített sütőben kb.160-170 fokon 40-45 perc alatt készre sütjük.Ha a teteje erősen barnul, tegyünk rá sütőpapírt.

Feketeretekkrém

Összetevők
1 db közepes feketeretek3 db közepes burgonya2 evőkanál tejföl2 evőkanál natúr krémsajt1/2 vöröshagymasó, bors, petrezselyem

ElkészítésFőzd meg a burgonyát héjában. Pucold meg a retket és reszeld le. Reszeld le a hagymát, keverd össze őket, sózd meg. Pucold meg a krumplit, nyomd össze villával, keverd bele a tejfölt, krémsajtot és a retkes- hagymás keveréket. Sózd, borsozd ízlés szerint és mehet bele az apróra vágott petrezselyem

Szendvicskrém

Összetevők
15 dkg töpörtyű15 dkg májkrém2 tojászöldhagymasóőrölt bors1 mogyorónyi pirosarany só

ElkészítésA töpörtyűt, májkrémet, tojást és zöldhagymát ledarálom. Hozzákeverem a többi hozzávalót. Lehűtöm. Kinyomó zsákkal formázom a tányérra.

Egyéb javaslatokZöldekkel kínáljuk. A töpörtyűt és a májkrémet más arányban is tehetjük bele. Én csípős pirosaranyat használok hozzá

Rizseshús

Összetevők
1,2 kg sertéscomb1 jó nagy fej vöröshagyma2 gerezd fokhagyma1 zöldpaprika1 paradicsomsóborsőrölt paprikapetrezselyemkevés olaj vagy zsír0,75 liter húslé (kocka vagy delikátos)30-40 dkg rizs

ElkészítésA kuktában megfonnyasztjuk a kockázott hagymát, tegyük bele a fokhagymát, őrölt paprikát, jól keverjük el, le ne égjen. Tegyünk bele kb fél dl húslét és 1 percig kevergetve főzzük. Mehet bele a hús és kicsit pörköljük, sózzuk, borsozzuk. Tegyük bele a kockázott paprikát, paradicsomot. Főzzük puhára a húst. Ha kész, tegyük bele a rizst és öntsük fel húslével bőven, hogy lepje el. Zárjuk le a kukta tetőt, amikor sípol, 1 perc múlva zárjuk el. Fél órát pihentetjük. Ezalatt magába szívja a rizs a leveket. Tálaláskor szórjuk meg petrezselyemmel.

Chillis bab bográcsban

Összetevők
5 doboz vörösbab konzerv2 egész csirkemell1 csomag chillis bab fűszerpirospaprikasóbors2 nagy fej hagymaolaj

ElkészítésAz olajban megdinszteljük a hagymát, majd beletesszük a kisebb darabokra vágott csirkemellfilét.Miután kicsit kifehéredett a husi, beletesszük a fűszereket és felöntjük vízzel. Addig főzzük, amíg a csirkemell már majdnem teljesen puha. Ekkor beleöntjük a babot, levével együtt. Kicsit összerottyantjuk, és már kész is.

Egyéb javaslatokTehetünk bele kukoricát is. Mi tejföllel, meg újabban ketchuppal esszük.Nagyon finom, laktató étel.

Krumplis lepényke

Összetevők
0,5 kg főtt, áttört krumpli1 dl tejfölkb 25-30 dkg liszt1 dl tejfél kocka élesztő15 dkg vajA tetejére reszelt sajt, magvak

ElkészítésA langyos tejben kevés cukorral felfuttatjuk az élesztőt.A többi hozzávalóval együtt sszegyúrjuk,10-15 percig pihentetjük, majd egy centi vastagra nyújtjuk és pogácsaszaggatóval /vagy kisebb pohárral/ korongokat szaggatunk belőle.A tetejükre sajt vagy napraforgó/szezámmag kerülhet.Előmelegített sütőben 200-220 '-on aranybarnára sütjük

Feketeerdő torta

Összetevők
tészta1:4 tojás4 ek porcukor0,07 dl étolaj4 ek liszt1/2 cs sütőpor1 ek kakaótészta2:3 tojás3 ek cukor3 ek liszt1/4 cs sütőporkrém1:4 dl meggylé1 cs vaníliás pudingpor3 ek cukorkrém2:6 dl habtejszín1 csomag habfixáló2 ek cukorfél kg magozott meggy

ElkészítésAz első tésztához a tojások sárgáját összekeverem a porcukorral, hozzáadom az étolajat, majd apránként hozzákeverem a liszttel elkevert sütőport és a kakaóport. Óvatosan hozzákeverem a kemény habbá vert tojásfehérjét. Tortaformába öntöm és előmelegített sütőben 200 fokon 15-20 perc alatt készre sütjük. Kihűtjük és kettévágjuk. A második tésztához a tojások sárgáját összekeverjük a cukorral, majd hozzáadjuk a liszttel elkevert sütőport és óvatosan hozzákeverjük a tojások felvert habját. Tortaformába öntjük és forró sütőben 200 fokon 15 perc alatt kisütjük. Az első krémhez a meggylevet és a cukrot a vaníliás pudinggal sűrűre főzzük. Ha kihűlt, az alsó tortalapra kenjük a felét. Rápakoljuk a kimagozott meggy felét. Erre kenjük a kemény habbá vert tejszínhabot, amihez hozzáadjuk a cukrot és a végén a habfixálót. Ráhelyezzük a második tésztát. Ennek a tetejére is rákenjük a meggyleves krémet , rápakoljuk a meggyszemeket és a tetejére a tejszínhabos krémet. Végül a tetejére helyezzük a kakaós tészta másik felét . A torta tetejét tejszínhabbal bevonjuk és meggyszemekkel díszítjük.

Paradicsomos húsgombóc

Összetevők
0,5 kg darált hús10 dkg rizs1 tojássóborspirospaprika1 l paradicsomlécukorolajliszt

ElkészítésA darált húst, a rizst és a tojást összekeverem, fűszerezem és kisebb gombócokat formázok belőle. A paradicsomlevet cukrozom, ízesítem és felforralom. Beleteszem a gombócokat és készre főzöm. Ha a gombócok megfőttek, kiszedjük, és az olajból és a lisztből rántást készítünk és besűrítjük vele a paradicsomszószt. A gombócokat visszarakjuk és forralunk rajta egy kicsit és már kész is.

Magyaros zöldbabfőzelék

Összetevők
1 kg zöldbabfél fej vöröshagyma2 gerezd fokhagymasópirospaprikaolajliszt1 húsleveskockatejfölízlés szerint cukorecet

ElkészítésA vöröshagymát apró kockákra vágom és kevés olajon megdinsztelem, majd megszórom pirospaprikával. Hozzáadom az eldarabolt zöldbabot és felöntöm annyi vízzel, hogy épp ellepje. Beleteszem a húsleveskockát, fokhagymát és ha igényli, még sózom. Ha a bab megpirult, tejfölös habarással besűrítem. ͍zlés szerint cukrozom és ízesítem ecettel.

Lecsó télire

Összetevők
3 kg paprika50 dkg hagyma4-5 nagy paradicsom8-10 gerezd fokhagymasóő bors1-1 nátrium benzonát és borkénporkevés zsír1-2 dl olaj a tetejére

ElkészítésA paprikákat kicsumázom, feldarabolom nagyobbakra.A félfőre vágott hagymát, darabolt fokhagymát 1 kanál zsíron párololom. A paradicsomokat felül keresztben bevágom, lobogó forró vízbe teszem kb 1 percig. (Blansírozom). Lehúzom a bőrét, apróra vágom és hozzáadom a párolódó hagymához. Pár perc múlva hozzáadom a paprikákat is. Alaposan összekeverem. Fedő alatt párolom. Fűszerezem. Ha kész, 1-1 teáskanál nátrium-benzoátot és borkénport. Elkeverem. Üvegekbe merem. A tetejükre 1 kevés olajat teszek .

Egyéb javaslatokNe forraljuk el a levét, maradjon minél több. Ne maradjon levegős. Ne főzzük szét a paprikákat, mert ropogósan finomabb. Tehetünk bele kevés erős paprikát is. Minél több hagymát és paradicsomot teszünk bele, annál édesebb lesz. De a húsokhoz akkor már nem passzol ízben.

Dobos torta 2

Összetevők
Tészta:9 tojás18 dkg cukor22,5 dkg lisztvaj és liszt a tepsi kikenéséhezkrém:9 db tojás30 dkg cukor40 dkg vaj2 vaníliás cukor5 dkg vaníliás pudingpor10 dkg étcsokoládétető:15 dkg kocka cukorpár csepp ecet

ElkészítésA tésztából 3 piskótalapot sütünk. Kivajazott, lisztezett sütőlemezen. Majd minden lapot kettőbe vágom. Így hat lapom lesz. A krémhez a vajat kihabosítom, majd hozzákeverem a megolvasztott csokoládét. A tojásokat a cukorral, a vaníliás cukorral és a pudingporral összekeverjük és gőz fölött 80 fokra melegítjük folytonos keverés mellett. Ezután kihűlésig habbá verjük. Majd hozzákeverjük a csokoládés vajhoz. Betöltjük a krémmel a lapokat. A hatodik lapot bevonjuk az olvasztott cukorral és gyorsan bejelöljük rajta a szeletek helyét. Krémmel díszítjük.

Egyéb javaslatokA dobos cukorral gyorsan dolgozzunk, mert gyorsan megszilárdul és akkor már csak törik. A kenőkést és a darabolókést is vékonyan vajazzuk.

Medvehagymás májgaluska

Összetevők
medvehagyma10 dkg csirkemáj1 tojássóbors1 ek olajbúzadara

ElkészítésA medvehagymát apró darabokra vágjuk, a májat elkaparjuk. Összekeverjük a hozzávalókat és tíz percig állni, hagyjuk. Annyi búzadarát adunk hozzá, hogy ne túl kemény tésztát kapjunk, vigyázni kell vele, mert a búzadara megdagad. Evőkanállal beleszaggatjuk a levesbe.

Gölödin leves

Összetevők
75 dkg burgonyasóliszt2 fej vöröshagyma pirospaprika olaj pirospaprika ételízesítő

ElkészítésA burgonyát megpucoljuk, elkockázzuk és sós vízben megfőzzük. A vöröshagymát apró kockára vágjuk és olajon megdinszteljük. Megszórjuk pirospaprikával , felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje és puhára főzzük benne a hagymát. Ha a burgonya megfőtt, pár kanállal átkanalazunk a hagymás léhez, felöntjük vízzel és ételízesítővel megszórjuk. A többi krumplit áttörjük, sózzuk és annyi lisztet adunk hozzá, hogy kézzel gombócokat tudjuk formázni, amit a forrásba lévő levesben készre főzünk.

Somlói galuska

Összetevők
3 vékony piskótalap (sima, diós, kakaós)5 dl tej4 tojássárgája15 dkg cukor8 dkg liszt1/2 rúd vaníliacitromhéj2,5 dl víz20 dkg cukor1 dl rum8 dkg dióbél8 dkg mazsola1-1,5 dl rum1 evőkanálnyi kakaópor15 dkg étcsokoládé25 dkg cukor1,5 dl víz1 dl rum6 dl tejszín
ElkészítésA vaníliakrémhez szükséges tejet forrald fel egy darabka citromhéjjal és a vaníliával, majd hagyd langyosra hűlni. Közben a tojássárgákat keverd habosra a cukorral és a liszttel, majd folyamatos keverés mellett szűrd bele a langyos tejet. Ezután lassan melegítsd újra (teheted gőzfürdőbe is), s változatlanul kevergesd, amíg be nem sűrűsödik. Ekkor tedd félre, s hagyd teljesen kihűlni.A szirup elkészítéséhez forrald fel a vizet, old fel benne a cukrot, majd vedd le a tűzről, s ha már langyosra hűlt, keverd bele a rumot is.A töltelékhez daráld le a diót, a mazsolát pedig áztasd be a rumba.A csokoládéöntethez a csokoládét darabold fel, tedd a vízbe, add hozzá a cukrot és a rumot, majd gőzfürdőben felmelegítve keverd simára, aztán hagyd kihűlni.Miután minden hozzávalót előkészítettél, fogd az egyik piskótalapot, azt öntözd meg a sziruppal, kend meg a vaníliakrém egyik felével, szórd meg dióval és lecsurgatott mazsolával, majd tedd rá a következő piskótát. Arra megint szirup, krém, dió és mazsola jön. Végül következik a harmadik piskóta, annak a tetejét locsold meg a maradék sziruppal és hintsd meg kakaóporral. Az egészet csomagold alufóliába, s tedd egy fél napra jégszekrénybe. Másnap egy kanállal szaggass galuskákat a piskótatortából, azokat halmozd egy-egy kistányérra, locsold meg a hideg csokoládéöntettel, végül díszítsd tejszínhabbal.

Vörösboros borjúpörkölt

Összetevők
1,5 kg lábszár, oldalas, comb vegyesen2 fej hagyma2 zöldpaprika2 paradicsom1 nagy evőkanál őrölt pirospaprikasó1 tk őrölt bors1 tk liszt3 gerezd fokhagymakb 0,5 l vörös borzsiradék

ElkészítésA zsírt felmelegítjük, beletesszük az apróra vágott vöröshagymát, megpároljuk. Hozzáteszem a reszelt fokhagymát, aprított paprikát, paradicsomot. Puhára párolom kevés vízzel. Hozzáteszem a felkockázott, darabolt húst. Összekeverve fedő alatt kb 10 percig párolom. Felöntöm borral, hogy épp lepje el. Puhára főzöm

Egyéb javaslatokFőtt burgonya illik hozzá. ha bográcsban készítem a bürgonyát a végén belefőzöm.A csontos hústól finomabb!!!!!

Aratókáposzta

Hozzávalók: fél kg édes vagy savanyú káposzta (mindegyikbõl finom), paprika, paradicsom, vöröshagyma, kolbász, krumpli.

Teflonedénybe pici zsiradékot teszek, rászórom a karikára vágott vöröshagymát, majd rétegezem a káposztát, paprikát, paradicsomot, kolbászt, amíg tart. Ha édes káposztából készítem, akkor sózom. Lefedem és hagyom csendesen összepuhulni. Az édes káposztás változatot a végén meglocsolom pici ecettel. Amikor már majdnem készen van, akkor héjában fõtt krumplit karikára vágva óvatosan belekeverek. Aki bírja a csípõset úgy készítse, mert akkor még finomabb.

Rakott burgonya savanyú káposztával

Burgonya Hagyma Bacon Olaj Savanyú káposzta Füstölt kolbász só, bors Mennyiségeket nem tudok írni mert én általában csak gondolomformán főzök.
Elkészítés:
Krumplit héjában megfőzöd, felkarikázod. Egy kis olajon hagymát pirítasz(én karikára vágom) meg egy kis bacontés ebbe beleforgatod a krumplit. Közben savanyú kápit megpárolod egy kis olajon egy kis vízzel, borssal de ha még finibbet akarsz akkor karikázz bele füstölt kolbit. Aztán jénaiba zutty a fele krumpli rá a káposzta aztán a maradék krumpli. Be a sütőbe. De nem kell sokáig sütni csak, hogy egy kicsit összesüljenek az ízek. Ha nagyon nem akarsz bűnözni akkor szedegesd ki a kolbit meg a bacont belőle. Az íze miatt kell bele. De mi megesszük és így is fogytunk. Nem kell bele sok.

Szilvabefõtt

1 kg szilva, 30 dkg cukor, 5 dl víz. A szilvát megmosom, leszárazom, kimagozom, szitán lecsurgatom, majd üvegekbe teszem. A vizet a cukorral felfõzöm, majd a gyümölcsre öntöm. Az üvegeket lezárom, majd kidunsztolom.

Szamócabefõtt (Eperbefõtt)

1 kg eper, 30 dkg cukor. A szamócát megtisztítom, lecsumázom, szitán lecsurgatom. A cukorral felfõzöm, majd a gyümölcsöt üvegekbe teszem. A visszamaradt levet felére besûrítem és ráöntöm a gyümölcsre. Forrón üvegekbe töltöm és kidunsztolom.

Hagymás káposztasaláta üvegben

3 kg káposzta, 3 fej hagyma, 1,5 deciliter ecet (20 %), 30 dkg cukor, 10 dkg só, 1,5 l víz, egész bors. A zöldségféléket legyalulom, besózom, majd egy óra hosszat állni hagyom. A vízbõl, cukorból és a fûszerekbõl felöntõlevet készítek. Kicsavarás után leforrázom a felöntõlével, majd üvegekbe teszem és lekötöm.

Káposztasaláta üvegben

3 kg káposzta, 1,5 deciliter ecet (20 %), 30 dkg cukor, 10 dkg só, 1,5 l víz, egész bors, mustármag, koriander. A káposztát legyalulom, besózom, majd egy óra hosszat állni hagyom. A vízbõl, cukorból és a fûszerekbõl felöntõlevet készítek. Kicsavarás után leforrázom a felöntõlével, majd üvegekbe teszem és lekötöm.

Fokhagymás, kapros uborka

3 kg apró befõzõuborka, 6 nagy hagymaszelet, 6 kaporág, 6 kis piros chili, 6 hámozott fokhagymagerezd, 1 l fehérborecet, vagy almaecet, 2 l víz, 10 dkg só. Az uborkákat megmosom, megtisztítom és elosztom literes befõzõüvegekbe. Mindegyik üvegbe egy hagymaszeletet, egy ág kaprot, egy chilit és egy gerezd fokhagymát teszek.A vizet a sóval és az ecettel felfõzöm, a forró levet az uborkára öntöm és azonnal lezárom. Kiváló hidegbüfés köret.

Ecetes uborka

5 kg uborka, 7,5 dl 10 %-os ecet, 15 dkg só. Az uborkákat egy éjszakán át víz alatt tartom. Másnap lekefélem és szorosan belerakom az üvegekbe. 5 liter vizet az ecettel és a sóval felforralom és lehülés után az uborkára öntöm, majd az üvegeket lezárom.

Ecetes paprika

1 kg paprika, 1,5 dl 20 %-os ecet, 1 ek só, 1 ek mustármag, 1 ek koriander. A paprikákat megmosom. 8 dl vízbõl, az ecetbõl és a fûszerekbõl levet fõzök, amelyet azon nyomban ráöntöm az üvegekbe pakolt paprikákra. Száraz dunsztba teszem másnapig.

Csemege uborka (csemi ubi)

1 kg apró uborka, 2 dl 10 %-os ecet, 6 dl víz, 1 ek só, 10 ek cukor, 1 ek mustármag, 1 ek koriander, 2 szál kapor. Az apró uborkákat alaposan megmosom, majd a megmosott kaporral üvegekbe teszem. A vízbõl, az ecetbõl és a többi hozzávalóból levet fõzök, amelyet forrón ráöntöm az uborkákra, lezárom, majd 30 percen át sterilizálom és a vízben hagyom kihûlni.

Káposztával töltött paprika ("zacskó")

1 kg tölteni való paprika, 1 kg káposzta, 2 dl 20 %-os ecet, 8 dl víz, 1 tk só, 1 ek koriander, 1 ek mustármag, 1 tk szemesbors, 2 ek cukor. A paprikákat megmosom, kicsumázom. A káposztát legyalulom és leforrázom a többi hozzávalóból fõzött felöntõlével. Kihûlés után a paprikákat megtöltöm a káposztával és üvegekbe pakolom (csúcsával lefelé). A felöntõlevet újra felforralom, az üvegeket feltöltöm vele és lezárom. Kihûlés után a hideg kamrába teszem õket.

Székely tejfölös-kolbászos pityókaleves

Hozzávalók:
1 nagy fej vöröshagyma
60 dkg pityóka (krumpli)
2 evőkanál étolaj
2 babérlevél
1 kiskanál pirospaprika
20 dkg füstölt kolbász
2 dkg liszt
1 dl tejföl
só
esetleg erőspaprika
Elkészítés: Az olajat felforrósítjuk, megfuttatjuk benne a lehéjazott, apró kockákra vágott vöröshagymát. Megszórjuk fűszerpaprikával, elkeverjük, és kb. 1 liter vizet öntünk hozzá. Beletesszük a megtisztított, kockára vágott pityókát, a babérlevelet, sót, esetleg ízlés szerint erőspaprikát, és kb. 10 percig lassan főzzük. A kolbász bőrét lehámozzuk, feldaraboljuk, aztán a levesbe tesszük, és folytatjuk a főzést. Amikor a pityóka már majdnem puha, a lisztet a tejfölben simára kikeverjük, a forró levesből hozzámerünk, amivel szintén elkeverjük, majd az egésszel besűrítjük a levest. Még5-10 percig kíméletesen főzzük, a tetejét tejfölcseppekkel díszítvetálaljuk.

Csirkecomb mustármártásban

4 csirkecomb,
2 dl tejszín,
4 evőkanál csípős mustár,
2 evőkanál olaj,
ízlés szerint só, bors.
Előkészítése: a combot a forgónál kettévágom, bőrét lehúzom. Megsózom és megborsozom. A mustárt és a tejszínt kevés sóval, borssal összekeverem. Elkészítése: serpenyőben felforrósítom az olajat, és a csirkedarabok mindkét oldalát lepirítom. Ráöntöm a mustáros keveréket, és befedve puhára párolom. Párolt rizs a hozzávaló köret, amit azalatt készítek el, amíg a csirke párolódik.

Sütőben sült töltött-rántott hus

Hozzávalók:
olaj
8 szelet ujjnyi vastag karaj
1 kis fej vöröshagyma
20-25 dkg gomba
20 dkg reszelt trappista sajt
kakukkfű
só
bors
10-15 dkg császárszalonna
2-3 tojás
1 tányér liszt
1 tányér zsemlemorzsa
1 tányér olaj
Elkészítés: A karajszeleteken zsebet vágok, kiklopfolom egy kicsit, és besózva félreteszem (akár egy éjszakára is). A szalonnát felkockázom, és egy pici olajon megfuttatom. Rádobom az apróra szeletelt hagymát, majd az apróra szeletelt gombát, és megfűszerezem. Fedő alatt összepárolom őket. Ha már elfőtte a gomba a levét, kész is van. A reszelt sajttal jól összedolgozom, és ezzel a gombás-szalonnás-sajtos keverékkel megtöltöm a húsokat, fogvájóval összetűzöm a szájukat. A hagyományos módon lisztbe, tojásba, zsemlemorzsába forgatom, de végül még megfürdetem a tányérba rakott olajban is. A sütőt előmelegítem 180-190 fokra. Egy gáztepsit kibélelek sütőpapírral, és csak annyi olajat kenek el rajta, hogy 1 mm legyen rajta csak. A húsokat szépen rárakom, és mehet be a sütőbe. 20 percig rá se nézzünk, aztán lehet is őket megfordítani, de csak óvatosan, nehogy ledobja a ruháját. Újabb 20 perc után már készen is van. Én ezután csak így csinálom a rántott húst. Töltve pedig még jobb. Bármivel meg lehet tölteni, pl. sajttal-sonkával vagy gombás rántottával, vagy zöldségekkel is. Jó étvágyat!

Sajttal töltött bundás virsli

Hozzávalók:
8 pár virsli
15-20 dkg kemény sajt
liszt
tojás
zsemlemorzsa
Elkészítés: A virslik tetejét bevágjuk, belerakjuk a vékony szelet sajtot. Ezután a virsliket beleforgatjuk a lisztbe, a tojásba, majd a zsemlemorzsába. Olajsütőben pár perc alatt megsütjük.Megjegyzés:Bármilyen köret illik hozzá. Én krumplipürével készítem.

Rántott hagymakarikák

Hozzávalók:
3 db nagy fej vöröshagyma
liszt
tojás
zsemlemorzsa
Elkészítése: A hagymát karikákra szeljük és a karikákat rétegenként szétválatjuk. Egyesével bepanírozzuk és kisütjük forró olajban.Megjegyzés:Ez az étel tipikus ameriakai elõétel, a karikákat egy hosszú rúdra helyezik rá és úgy tálalják, ketchuppel vagy egyéb esetleg csipõs szósszal kiváló.

Bundás csirkecombok

Hozzávalók:
8 db kicsi csirkecomb
só
sütőmargarin
A bundához:
25 dkg liszt
12 dkg sütőmargarin
2 tojás
só
Elkészítés: A csirkecombok bőrét lehúzzuk, a húst megsózzuk, kicsit állni hagyjuk. Közben a bundához a lisztet az egyik tojással, a margarinnal, csipetnyi sóval és kevés vízzel összegyúrjuk, fél órára hűtőbe rakjuk. A combokat vékonyan margarinozott sütőedényben egymás mellé fektetjük, tetejüket megkenjük margarinnal. Forró sütőben szép pirosra sütjük. A tésztát késfokvastagságúra nyújtjuk, és akkora darabokra vágjuk, hogy 1-1 combot be lehessen csomagolni vele. Sütőlemezre hejezzük a becsomagolt combokat, tetejüket a másik tojással megkenjük, és forró sütőben pirosra sütjük. Salátával kínáljuk, de adhatunk hozzá rizst vagy burgonyát is.

Töklekvár

Hozzávalók:
5 kg tök
4 citrom
3 kg cukor
Elkészítés: A tököt megtisztitjuk, és a reszelő nagyobbik felén lereszeljük. A citromokat megmossuk, apró kockákra vágjuk a héjjal együtt, és a tökkel feltesszük főni. 1-2 órát főzzük. Kavargatni nem muszáj, nem ég oda. 2 óra múlva, amikor a tök puha, beleöntjük a cukrot, és még fél órát főzzük, most már kavargatjuk. Befőttes üvegekbe rakjuk, majd száraz dunsztba. Megjegyzés:Ez a lekvár készen az ananászhoz hasonlít. Tésztákban, palacsintához is nagyon jó.

Narancslekvar

Hozzávalók:
2 kg narancs
kg-onként 40 dkg cukor
tartósítószer
Elkészítés: 2 kg narancsot vásárolunk, alaposan megmossuk, majd a sárga héját burgonyahámozóval, vagy egy éles késsel lehántjuk és szálkásra összevagdaljuk. A fehér bundát lebontjuk és kidobjuk. A narancs húsát összekockázzuk apróra, a magokat kiszedjük. A sárga narancshéjat és a narancs húsát lábosba rakjuk és annyi vízzel öntjük le, hogy ellepje. Lefedve takarékon egy óra hosszat forraljuk. Ekkor kg-onként 40 dkg cukrot öntünk bele és most már meg-megkeverve nagyjából 20 perc alatt besűrítjük. Végül a tűzről lehúzzuk, csipetnyi tartósítószert teszünk bele, és forrón üvegekbe töltjük, celofánnal lekötjük. Száraz gőzben hagyjuk kihűlni.Megjegyzés:Karácsony előtt szoktam megcsinálni.

Eperlekvár

Hozzávalók kb. 5 db 2 dl-es üveghez:
1 kg eper
60 dkg cukor
2 evőkanál gyümölcspálinka
Előkészítés: Az epret alaposan megmossuk, megtisztítjuk, alaposan lecsepegtetjük. Elkészítés: Az epret lábosba tesszük, rászórjuk a cukrot, és kb. 1 órát állni hagyjuk, hogy levet eresszen. Leöntjük az eperről a levet, az epret kevergetve sűrű péppé főzzük. Vigyázva keverjük, hogy a szemek ne törjenek nagyon össze! Hozzáöntjük a pálinkát. A forró lekvárt az előkészített üvegekbe szedjük, lezárjuk, pár percre fejtetőre állítjuk, majd száraz dunsztban hagyjuk kihűlni.

Banános almadzsem

Hozzávalók:
10 kg alma
4 db birsalma
5 citrom reszelt héja
6 db banán
2 kg cukor
szalicil
Elkészítés: A meghámozott, kis cikkelyekre vágott almát, a citromhéjat, a reszelt birsalmát állandóan kevergetve addig főzzük, amíg pépes lesz. Ekkor beleszeljük a banánt, kb. még fél órát rotyogtatjuk, hozzáadunk 1 csipet szalicilt, és 5 percig főzzük. Üvegekbe töltjük, és száraz dunsztba tesszük. Nagyon finom!

Pirosra sütött újburgonya paradicsomos-gombás raguval

Hozzávalók:
60 dkg újburgonya,
4 dl étolaj,
6 dkg vaj,
20 dkg vöröshagyma,
15 dkg gomba,
1 csokor petrezselyem,
15 dkg paradicsom,
só,
törött bors
Elkészítés: A megtisztított újburgonyát sós vízben puhára főzzük, majd leszűrjük és jól lecsepegtetjük. Egy edényben bő olajat hevítünk, beletesszük a burgonyát, és lefedve szép pirosra sütjük. Ezután a burgonyát az olajból szűrőkanál segítségével kiszedjük, és letakarva a további felhasználásig félretesszük. Serpenyőben vajat olvasztunk, hozzáadjuk a cikkekre vágott vöröshagymát, és üvegesre pirítjuk. Ekkor hozzáadjuk a cikkekre darabolt gombát. Sóval, törött borssal, vágott zöldpetrezselyemmel ízesítjük, és erős lángon félig megpirítjuk. Rátesszük a cikkekre vágott paradicsomot, melynek előbb a héját és a magjait eltávolítottuk. Amikor minden megpirult, hozzákeverjük a megsütött burgonyát, és gyengén megsózva azonnal asztalra adjuk

Pirított újburgonya sajtbansutve

Hozzávalók 4 személyre:
80 dkg apró újburgonya
10 dkg szeletelt bacon
10 dkg sonka
10 dkg füstölt sajt
1 tojás
1 pohár tejföl
1 teáskanál vágott petrezselyem
Előkészítés: A burgonyát megmossuk, megkaparjuk. (Legjobb, ha tisztítottat veszünk!) A sütőt 160 C-fokra (gázsütő 1. fokozat) előmelegítjük. Elkészítés: A szalonnaszeletek felével beborítjuk egy tűzálló tál alját, majd rátesszük a burgonyát. A maradék szalonnát rátesszük a burgonyára, és a sütőben 15-20 percig sütjük. (Majdnem puhának kell lennie.) Közben elkészítjük a sajtmasszát. Ehhez apróra vágjuk a sonkát, lereszeljük a sajtot, összekeverjük a tojással, a tejföllel, a petrezselyemmel, a sonkával, sóval, borssal. Ezt a masszát ráöntjük a krumpli tetejére. A sütőt 200 C-fokra (gázsütő 3. fokozat) kapcsoljuk A sajtos krumplit további kb. 10 percig sütjük, addig, amíg szépen megpirul.

Csalamádé télire

Hozzávalók:
1 kg vöröshagyma
1 kg uborka
1 kg édeskáposzta
1 kg paprika
1 kg zöldparadicsom
1 szál sárgarépa
10 dkg só
30 dkg cukor
3 dl 20%-os ecet
1 mokkáskanál borkén
1 mokkáskanál szalicil
ízlés szerint egész bors, babérlevél, kömény
Elkészítés: A hozzávalókat legyaluljuk, összekeverjük a fűszerekkel, 1 napig állni hagyjuk, közben többször átkeverjük, majd üvegekbe bezárjuk.Megjegyzés:Nagyon finom, elronthatatlan, olcsó savanyúság, mely télre színben és ízben is friss.

Brassói rakott savanyúság

50 dkg fehérkáposzta 35 dkg vöröskáposzta 50 dkg karfiol 25 dkg húsos zöldpaprika 25 dkg almapaprika 4 kicsi zöld dinnye 1 szál sárgarépa 1 csokor kapor pár szál zellerzöld só 5 literes üveg
Elkészítés:
A kétféle káposztát külön-külön legyaluljuk.A zpaprikát kicsutkázzuk és karikára vágjuk.A répát hasábokra vágjuk.A karfiolt rózsáira szedjük.Az almapaprikát cikkekre,a dinnyécskéket félbe vágjuk. Váltakozó rétegekben egy 5 literes üvegbe rakjuk a zöldségeket.A tetejére rakjuk a kaprot és a zellerzöldet,majd az üveget megtöltjük langyos sós vízzel-literenként 1-1 marék sót számítunk- Az üveget lefedjük,és hűvös helyen pár hétig érleljük a savanyúságot.
Tanácsok:
Ne ijedj meg,az első napokban bezavarosodik! De késöbb letisztul.
Elkészítési idő:
30 perc

Bigos, avagy a lengyel székelykáposzta

Hozzávalók:Előző napról maradt sertés, baromfi, vagy marha maradékhús. Ilyen nekünk sohase nincs, ezért készítettem 80 dgk sertéscombból "maradék" pörköltet. Továbbá:75 dkg savanyúkáposzta, 25 dkg. fejeskáposzta, 2 db. alma, 2 nagy fej hagyma, 15 dkg. füstölt kolbász, 25 dkg. gomba, 2 db. paradicsom, (de nem üvegházi íztelen pirosvíz, ezért inkább paradicsompürét használtam), másfél liter húsleves (kockából) tejfel (amit a lengyel nem tesz rá)
A káposztát nagyobb kockákra vágjuk, a hagymát és almát karikára, a gombát vékonyra szeleteljük, majd kiolajozott lábosban elkezdjük rétegezni: savanyúkáposzta, édeskáposzta, hagyma, gomba, pörkölt, alma, kolbász, addig ismételjük, amíg az anyagok tartanak. A húslevesben elkevertem a paradicsompürét, ha paradicsomot használsz, akkor szeleteld, és rétegezd, ráöntöttem, lefedtem egy fedővel, és előmelegített sütőbe helyeztem.Tapasztalat: nem kell sütőbe tenni, ahogyan az amerikába elszármazott lengyel írja, én oda tettem, és jó szárazra sült a teteje. Gondolom lehet ezt gázon készíteni, de akkor nem szabad kevergetni, inkább csak forgatni a lábast, hogy le ne égjen.Tejfellel igen finom kaja!

Szilvalekvár

3 kg szilvát megtisztítunk, húsdarálón ledaráljuk. Hozzáadunk 50 dkg cukrot, 1 evőkanál fahéjat, 1 citrom héját, 1 teáskanál őrölt gyömbért, sűrűre főzzük. Időnként megkeverjük. A végén szalicilt keverünk bele, üvegekbe töltjük, kidunsztoljuk.

Ketchup

4 kg paradicsom; 2 dl 20 %-os ecet; 1 teáskanál őrölt fahéj; 1 teáskanál őrölt bors; 1 teáskanál szegfűbors; 1 evőkanál mustármag; 10 evőkanál cukor; 2 evőkanál só; 6 szem szegfűszeg.
A paradicsomot paradicsomdarálón ledaráljuk, feltesszük főni a fűszerekkel. Többször kevergetve kb. 4 óra alatt sűrűre főzzük. A végén teszünk bele 1 evőkanál szalicilt, üvegekbe töltjük, kidunsztoljuk.

Olajos paprika


3 liter víz; 7,5 dl 10 %-os ecet; 0,5 kg cukor; 2,5 dl étolaj; kis maréknyi só; kevés szemesbors
3 kg almapaprikával, vagy paradicsompaprikával a levet felfőzzük. Paprikát üvegekbe tesszük, levét kihűtve ráöntjük. Ez a mennyiség egy 5 literes üvegre elegendő.

Vegyes savanyúság
(30 literes hordóhoz)

15 liter víz; 1,5 kg kristálycukor; 75 dkg só; 1,8 liter 10 %-os ecet; 5 dkg timsó; 2 dkg citromsav; 2 dkg babérlevél; 2 dkg borkénpor; 6 dkg Na-benzoát; 3 dkg szemes bors; kapor; koriander-mag; mustármag; meggyfalevél
A fűszereket 5 liter vízben elkeverjük, utána felengedjük a többi vízzel. Tehetünk bele: uborkát, sárgarépát, karfiolt, paprikát, hagymát,stb.

Szőlőzselé

Hozzávalók:
1 kg fehér és piros szőlőt összetörünk, 80 dkg cukorral minimum 1 órát állni hagyjuk. Szitán áttörjük, jól felfőzzük. Előre melegített üvegekbe töltjük, langyos helyen másnapig állni hagyjuk és csak ekkor zárjuk le az üvegeket

Anya-féle csalamádé

Hozzávalók: 5 kg. tisztított zöldség: káposzta, paprika, uborka, hagyma, zöld paradicsom, 2 dl 20%-os ecet, 35 dkg cukor, 5 dkg só, 1 kávéskanál kénpor, egész bors, babérlevél ízlés szerint. (Víz nem kell hozzá!)

Elkészítése: A hozzávalókat legyaluljuk, 2 napig állni hagyjuk, kevergetjük, üvegekbe rakjuk. A képződött levet egyenletesen elosztjuk az üvegekben, és azonnal lekötözzük, és végleges helyére tesszük. Az üvegeket ne tömjük meg túl szorosan, hogy a csalamádé ropogós maradjon.

Zakuszka

Hozzávalók: bab (nagy szemű vagy fejtett bab), pritamin paprika, fehér paprika, paradicsom, étolaj, és fűszer tetszés szerint.

Tetszés szerinti mennyiségű babot egy külön edénybe tegyünk fel főni. A pritaminpaprikát, és a fehér paprikát húsdarálóval darájuk össze, majd egy kevés paradicsommal egy nagy lábosban tegyük fel főni. Az étel készítése szinte állandó keverést igényel. Lassú tűzön főzzük. Amikor a paradicsomos levét elfőtte, akkor utána már csak olajjal engedjük fel, hogy mindig egy kicsi olaj legyen a tetején. Amikor már kezd krémszerűvé válni, akkor daráljuk meg a főtt babot, és azt is keverjük bele, olajjal felöntve. Kb. 5-6 óra múlva, amikor már krémszerűvé válik, akkor lesz kész. Közben egyszer kétszer a massza áthajtható paradicsom-paszirozón, így gyorsabban fő.
A fűszerezése tetszőleges, de fontos a babérlevél: 10-15 levél az egész lábosban.
Készítsünk elő zárfedeles, de kicsi üvegeket, merjük bele a masszát, de mindig úgy, hogy egy kis olaj a tetejét ellepje. A lezárás után az üvegeket dunsztolni kell, de nem kell hozzá semmilyen tartósító szer. Körülbelül egy hónap múlva fogyasztható, általában kenyérre kenve.

Dúsított zakuszka
Az előző masszát ki lehet egészíteni padlizsánnal is. A padlizsánt a vaslapra tesszük, majd minden oldalán addig sütjük, míg szenessé nem válik a héja. Ezután az összeégett növényt tegyük vízbe, majd az égett részét kézzel hámozzuk le. A magját nem kell eltávolítani. Ezt a padlizsánt kell beledarálni a masszába. Ezt esetleg napokkal hamarabb is el lehet készíteni. Hűtőben tárolandó.

A zakuszkába apró szemű babot is főzhetünk, ezt akkor nem daráljuk bele. Hosszú csíkokra vágott laskagombával (vagy vargányával) is dúsíthatjuk, ezt sem daráljuk össze. Ezeket nagyobb üvegekbe tesszük, de összefőzzük az alapmasszával.
A zakuszkát minden erdélyi család más-más módszerrel készíti.

Szalonnával ízesített salátaleves

Hozzávalók: 3 fej saláta, ecet, só, bors, 2 tojás, 3 vékony szelet szalonna, kis tej, liszt

A salátát megmossuk, felaprózzuk, majd fövő sós vízben puhára főzzük. Fokhagymaszárat vagy fokhagymaszeleteket főzünk bele. Közben a szalonnát megpirítjuk, majd a két tojást ráütjük, felverjük. Sózzuk, borsozzuk. A tejjel és a liszttel habarást készítünk, beleöntjük a levesbe, felforraljuk, öntünk bele 1 kanál ecetet. Ezután felvágjuk 4 darabba az elkészült szalonnás rántottát, 1 percig főzzük együtt, majd levesszük a tűzről. Tálaláskor tejfölt adunk hozzá.

Fokhagymás rántott krumpli

Hozzávalók: krumpli, zsír, 3 cikk fokhagyma, só

A krumplit megmossuk, meghámozzuk, majd közepes vékonyságú hosszúkás szeletekre vágjuk. 1 nagy kanál zsírt lábosban felforrósítunk, majd beletesszük a felvágott krumplit, sózzuk. Lefedjük, fedő alatt, kis lángon sütjük. Amikor félig megkészült, a felszeletelt fokhagymát rászórjuk. Visszafedjük. Közben finoman megforgathatjuk, hogy ne süljön oda. Húsok mellé adjuk.

Lúdlábtorta

Hozzávalók:

• 3 db tojás,
• 6 evőkanál cukor,
• 1 csapott evőkanál kakaópor,
• 3 evőkanál finomliszt,
• 3 dl tej,
• 4 dkg csokoládé ízű pudingpor (főzős) = 1 csomag
• 20 dkg vaj,
• 30 dkg étcsokoládé
• 1 evőkanál étolaj
• kb. 35 dkg meggybefőtt (magozott)

---

Elkészítés:

A piskótához a tojások sárgáját fehéredésig keverjük 1 evőkanál cukorral. A tojásfehérjét két evőkanál cukorral kemény habbá verjük. A kakaót a lisztbe forgatjuk. A tojásos masszákat egybekeverjük, majd rászitáljuk a kakaós lisztet és óvatosan beleforgatjuk. Egy 24 cm átmérőjű tortaforma aljába papírt teszünk, beleöntjük a piskótamasszát, elsimítjuk és betesszük a 180 fokra előmelegített sütőbe. Kb. 18-20 percig sütjük (végezzünk tűpróbát).

Néhány percig a formában pihentetjük, majd rácsra borítva lehúzzuk a papírt róla és teljesen kihűtjük.

A megybefőttet lecsöpögtetjük és mindegyiket félbevágjuk (12 szemet tegyünk félre a díszítéshez).

A tejet a pudingporral és a maradék cukorral (3 evőkanál) keverjük simára és kislángon folyton kevergetve főzzük sűrűre, majd hagyjuk kihűlni. Amikor már kihűlt a habosra kevert vajjal összedolgozzuk. 10 dkg csokoládét gőz fölött megolvasztunk és a krémbe csorgatjuk (díszítéshez vegyünk ki belőle néhány evőkanálnyit). A piskóta köré tortakarimát teszünk és rásimítjuk a krém 2/3-át. A meggyet rárakosgatjuk szépen elosztva, majd befedjük a maradék krémmel. Minimum két órára tegyük hűtőbe dermedni.

A maradék (20 dkg) étcsokoládét gőz fölött olvasszuk meg, a tűzről levéve adjuk hozzá az olajat, majd öntsük rá a tortára. Mielőtt megdermed a csokoládébevonat jelöljük ki a 12 szelet helyét. Újra tegyük hűtőbe és legalább 5-6 órát (vagy másnapig) hűtsük.

A díszítéshez félretett krémet tegyük habzsákba és minden szelet szélére csillagcsőrrel nyomjunk egy-egy rózsát és díszítsük a félretett meggyszemekkel.

Krumplis/rongyos palacsinta recept

Hozzávalók:
Kb. fél kg főtt, áttört burgonya
annyi liszt, amennyit a burgonya felvesz
zsír
só
bors

Elkészítés:
A krumplit sózom, borsozom, majd összegyúrom annyi liszttel, amennyit felvesz. Akkor jó a tészta, ha elég rugalmas, nyújtható. Ha összeállt a tészta, akkor elnyújtom amilyen vékonyra csak tudom. Lekenem a tészta felületét zsírral, összehajtom, mint a pogácsát. Újra elnyújtom, lekenem. Ezt még néhányszor megismétlem. Minél többször nyújtjuk el, annál foszlósabb lesz a palacsinta. Közben nem kell pihentetni a tésztát, de nem baj ha pihen sem. Az utolsó nyújtás után felszeletelem a tésztát. Akkora téglalapokat vágok, ami még belefér a palacsintasütőbe. A téglalapok közepét kétszer ferdén bevágom. Hogy miért, azt nem tudom, Anyu is mindig így készítette.
Ha jól ki van dolgozva a tészta, akkor a rétegek lefoszlanak egymásról. Innen kapta a "rongyos" elnevezést.
Ha tehetem, akkor kacsazsírral kenem le a tésztát. Nekem így finomabb.
Ezután a palacsintasütőben mindkét oldalát pirosra sütöm. Hogy biztos ne ragadjon le kevés zsírral megkenem a palacsintasütőt. Feldobva is meg lehet fordítani :)

Tanácsok:
A Fiúk fokhagymaporral megszórva fogyasztják, én natúr szeretem.
Melegen finomabb, mint ha már kihűlt.

.

Hozzávalók 30 darab falatnyi golyóhoz:

20 dkg tejcsoki
1,5 dl tejszín
4 dkg mogyoróvaj (esetemben crunchy peanut butter)
fél narancs reszelt héja és 1-2 ek. leve
10 dkg darált háztartási keksz

A hempergetéshez: kókuszreszelék (vagy apróra vágott natúr földimogyoró)

A tejszínt egy kis lábasban felforrósítottam, beledobáltam a csokidarabokat és addig kevergettem, míg fel nem olvadt.

Utána belekevertem a többi hozzávalót is és hűtőbe tettem néhány órára.

A megkeményedett masszából kis golyókat formáztam és kókuszreszelékben meghempergettem őket.

Fekete-erdő fatörzs

Hozzávalók:

• 4 db tojás,
• 13 dkg cukor,
• 3 zacskó vaníliás cukor,
• 8 dkg liszt,
• 5 dkg étkezési búzakeményítő,
• 2 dkg kakaópor,
• 2 csapott teáskanál sütőpor,
• 2 cl cseresznyepálinka vagy 2 fiola (8 ml-es) sütőaroma,
• 4 dl tejszín,
• 1 zacskó habfixáló,
• 1 üveg magozott meggybefőtt,
• 1/2 citrom lereszelt héja,
• 5-5 dkg tej és ét tortabevonó

---

Elkészítés:

A tojások fehérjét kemény habbá verjük, közben beleszórunk 10 dkg cukrot és 1 zacskó vaníliás cukrot. Egyenként belekeverjük a tojások sárgáját, majd rászitáljuk a 2 dkg étkezési keményítővel, a kakaóporral és a sütőporral elvegyített lisztet. Óvatosan összekeverjük.

A masszát sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk, és előmelegített sütőben 200 fokon 10-12 percig sütjük. A piskótalapot a széleknél meglazítva megnedvesített, cukorral meghintett konyharuhára borítjuk. A sütőpapírt lehúzzuk, a tésztát a konyharuhával betakarva hűlni hagyjuk.

Folpackkal kibélelünk egy kb. 11 x 30 cm-es (1 literes) őzgerinc formát. A piskótából kivágunk egy 18 x 30 cm-es lapot, a formába fektetjük, és meglocsoljuk a pálinka (vagy aroma) felével. 1,5 dl tejszínt 1 zacskó vaníliás cukorral és a habfixálóval kemény habbá verjük és a formában lévő piskótába töltjük, majd betesszük a hűtőbe.

A kimagozott meggyet alaposan lecsöpögtetjük, levét felfogjuk. A megmaradt étkezési keményítőt (3 dkg) kevés meggylében csomómentesen elkeverjük. A maradék meggylevet a cukorral és a citromhéjjal felforraljuk, majd belevegyítjük a keményítőt. Összeforraljuk, beleszórjuk a meggyet, majdnem teljesen kihűtjük, és a vaníliahabra halmozzuk.

A piskótalapból kivágunk egy 10,5 x 30 cm-es lapot (a maradékot tetszés szerint használjuk fel), meglocsoljuk a maradék cseresznyepálinkával (aromával) és a kompótrétegre fektetjük. A fatörzset legalább 3 órára hűtőszekrénybe tesszük.

A diszítéshez a felaprított kétféle bevonót külön-külön forró vízfürdőben megolvasztjuk, majd vékonyan hideg porcelánlapra (egy nagy tál is megteszi) simítjuk, majd rövid időre hűvösre tesszük, hogy megdermedjen. Egy széles pengéjű késsel forgácsokat faragunk belőle.

A fatörzset a formából kiborítjuk, a fóliát lehúzzuk. A maradék tejszínt a vaníliás cukorral kemény habbá verjük és a fatörzset körbe bevonjuk vele és beszórjuk a csokoládé-forgácsokkal.

Túrós-barackos piskótatorta

Hozzávalók:

piskótához:

• 4 db tojás,
• 4 evőkanál rétesliszt,
• 4 evőkanál kristálycukor

A 4 tojás fehérjét elkezdjük habbá verni, úgy hogy a végefelé fokozatosan adagoljuk hozzá a cukrot és úgy verjük keményre, majd egyenként (tovább verve) adjuk hozzá a tojások sárgáját. Végül óvatosan beleforgatjuk (legjobb egy lyukas fakanál) a kanalanként adagolt lisztet. A piskótatésztát egy papírral bélelt 24 cm átmérőjű tortaformában sütjük (180 fokra előmelegített sütőben, kb. 35 perc - tűpróba!)

A piskótát néhány percig pihentessük a formában, majd rácsra borítva hűtsük ki teljesen és vágjuk fel két lapba.

---

túrókrémhez:

• 25 dkg túró,
• 10 dkg porcukor,
• 5 cl baracklé (a befőtt leve, ha abból készítjük)
• 6 lap zselatin (1,5 dkg por)
• 4 dl tejszín
• 2-3 barack (befőtt is jó - akkor kb. 5-6 fél barack jól lecsöpögtetve)
• díszítéshez: 2 dl tejszín, 1 cs. habfixáló, 1 evőkanál porcukor, 2 db fél barack

---

Elkészítés:

A túrót törjük át, a barackokat vágjuk apró kockákra. A tejszínt verjük fel kemény habbá.

A zselatinlapokat áztassuk egy kevés vízbe, amíg megpuhul, majd nyomkodjuk ki és tegyük gyenge tűzre, ahol éppen addig melegítsük, amíg feloldódik. Várjuk meg, amíg egy kicsit kihűl, majd keverjük bele a porcukorral és a baracklével kikevert túróba, úgy hogy vékony sugárban csorgatjuk bele miközben habverővel gyorsan keverjük. Erre azért van szükség, hogy a zselatin teljesen eloszlódjon a krémben.

Most hozzákeverjük óvatosan a tejszínhabot, majd végül beleforgatjuk a kockákra vágott barackot. Az egyik piskótalapot tegyük egy tálra és tegyünk köré tortakarimát, majd rakjuk rá az összes túrókrémet és fedjük be a másik piskótalappal. Néhány órára tegyük hűtőbe, hogy a zselatintól megszilárduljon a krém.

A díszítéshez verjük fel a tejszínt a porcukorral és a habfixálóval, majd néhány kanálnyi habot tegyük habzsákba (a végére tegyünk egy csillagcsőrt) és a többi habbal kenjük be a tortát körbe (a tetejét és az oldalát is). Díszítsük habrózsákkal és barackkal.