Csokoládé likőr

* 2,5 dl alkohol ( 90%-os tisztaszesz )
* 1 dl rum
* 20 dkg étcsokoládé
* 4 dl erős feketekávé
* 2 tojássárgája
* 2 dl tej
* 40 dkg kristálycukor
* 2 csomag vanilíás cukor
elkészítés

1. A cukrot a kávéval sziruppá főzzük.
2. A tojássárgáját a vanilíás cukorral elkeverjük, majd hozzáadjuk a tejet és állandó keverés mellett beleöntjük a forró szirupba.
3. Beletörjük a csokoládét, levesszük a tűzhelyről, és addig kevergetjük, míg a csokoládé elolvad.
4. Amikor kihűlt leszűrjük és hozzáadjuk az alkoholt és a rumot, jól összekeverjük, üvegekbe töltjük.
5. Fogyasztás előtt 2-3 hétig hagyjuk állni, hogy az ízek összeérjenek.

Hagymás-mustáros marhasült

* 8 szelet marha felsál
* 2 nagy fej vöröshagyma
* 10 dkg vaj vagy zsír
* mustár
* só
* bors
* víz
* olívaolaj
* tejföl
elkészítés

1. A húst enyhén klopfoljuk, a szélét késsel bevagdossuk. A szeleteket sózzuk, borsozzuk és megkenjük mustárral.
2. Egy tálba rétegezzük úgy, hogy a rétegek közé hagymakarikát és olívaolajat teszünk. Egy éjszakára hűtőbe tesszük.
3. A felhevített zsiradékon a marhahús szeleteket lassú tűzön, egy széles lábasban, kevés víz hozzáadásával fedő alatt puhára pároljuk.
4. Amennyiben szükséges, vízzel pótoljuk a levet. A hús kb. 1 óra alatt puhul meg.
5. Amikor megpuhult a marha, akkor adjuk hozzá ízlés szerint tejfölt

Pincepörkölt bográcsban

* 1 kg sertéscsülök
* 1,5 kg sertéscomb
* 3 kg burgonya
* 4 fej vöröshagyma, apróra vágva
* 1 kisebb fej fokhagyma, apróra vágva
* 4 paradicsom, négy felé vágva
* 4 paprika, hosszában félbevágva
* olaj
* só
* vegeta
* pirospaprika
* bors
* őrölt kömény
* kakukkfű
* babérlevél
* 2 dl vörösbor
elkészítés

1. A hagymát az olajon megfuttatjuk. A tűzről lehúzzuk, pirospaprikával meghintjük, és sóval ízesítjük. A tűzre visszatesszük, és a kockákra vágott húst beledobjuk.
2. Gyakran kevergetve addig pirítjuk, amíg a hús ki nem fehéredik,majd felöntjük egy kis vízzel.
3. A paprikát, paradicsomot, fokhagymát és a fűszereket ízlés szerint beletesszük, és lassú tűznél, néha egy kevés vizet aláöntve, puhára főzzük. Figyeljünk,hogy sok lé ne legyen alatta.
4. Amikor már majdnem kész, a meghámozott, kisebb-nagyobb cikkekre vágott burgonyát is beleszórjuk, és együtt megpuhítjuk, hogy a kisebb darabok jól szétfőljenek, (ettől lesz jó sűrű a szaftja) mire a nagyobbak megpuhulnak. Ha kell, még utána ízesítünk egy kicsit.
5. Ha kész, levesszük a tűzről és beleöntjük a vörösbort, jól elkeverjük, majd 5 perc után tálalhatjuk.

Csirkeraguleves

* 30 dkg csirkehús (vegyesen comb, szárny és mell)
* 2 közepes szál sárgarépa
* 2 közepes szál fehérrépa
* 1/2 kisebb zeller
* 1 maréknyi zöldborsó
* 1 csokor petrezselyem zöldje
* 1 ek liszt
* 2 ek olaj
* 1 dl tejföl
* 1 tk vegeta
* 1 tk só
* 1/2 citrom leve

tálaláshoz

* 2 főtt tojás
1. A megtisztított zöldségeket apró kockákra vágjuk, a húst kisebb darabokra.
2. A zöldségeket 1 ek olajon megfuttatjuk, rádobjuk a húst, még azzal is kicsit pirítjuk.
3. Felengedjük 2 l vízzel, sózzuk, hozzáadjuk a vegetát. Közepes lángon addig főzzük, míg a zöldségek és a hús megpuhulnak.
4. Beleszórjuk a finomra vágott petrezselyemzöldet.
5. A lisztből és a maradék evőkanálnyi olajból világos rántást készítünk, hideg vízzel felengedjük és belekeverjük a levesbe.
6. Hozzáadjuk a tejfölt, jól elkeverjük és összeforraljuk.
7. A tűzről lehúzva belecsavarjuk a fél citrom levét és kész is.
8. A felszeletelt tojással, tűzforrón tálaljuk.

Bableves csipetkével és kolbásszal

* 25 dkg szárazbab
* 1 fej vöröshagyma
* 2 sárgarépa
* 2 gyökér
* 1/2 l húsleves
* víz
* 4 gerezd fokhagyma
* 1 kis csokor petrezselyem
* 1/2 ek liszt
* 1 kk pirospaprika
* szárazkolbász
* tejföl
* 1 tojás
* liszt
* só

# A babot pár órára beáztatjuk. A babot a húslevesbe feltesszük főzni, hozzáteszünk kb. 1/2 liter vizet is. A lábasba helyezzük egészben a vöröshagymát és a felvágott zöldségeket. Sózzuk ízlés szerint. Addig főzzük, míg a bab és a zöldségek meg nem puhulnak.
# Kevés olajon rántást készítünk, úgy, hogy az összezúzott fokhagymát, és a petrezselymet megfuttatjuk, majd hozzátesszük a lisztet és a paprikát. A felengedett rántást hozzáöntjük a leveshez.
# A levesbe tesszük a felkarikázott kolbászt, és tovább főzzük.
# Közben elkészítjük a csipetkét. A tojást elkeverjük, hozzáteszünk egy csipet sót, és annyi lisztel keverjük el, hogy keményebb tészta állagot kapjunk. A tésztát gombócba gyúrjuk, és a forrásban lévő levesbe csipkedjük. Ehhez a mennyiséghez a tészta felét szoktam a levesbe csipkedni. A tészta 5-8 perc alatt fő meg.

Cukkinis lecsó

Hozzávalók: 2 hagyma, 2 cukkini, 5 paradicsom, 4 szál virsli, pirospaprika, kapor, só, bors, olívaolaj (vagy kacsazsír)
Elkészítés:
1.) A hagymát felkockázzuk, és kevés olívaolajon üvegesre pirítjuk.
2.) Rátesszük a felkockázott cukkinit és paradicsomot, megsózzuk, borsozzuk, pirospaprikát is adhatunk hozzá, majd felöntjük vízzel, belekeverjük a virslikarikákat és az egészet puhára pároljuk. A végén megszórjuk kaporral, és rizzsel vagy pirítóssal tálaljuk.

piritott-kaposzta-tejfollel

kb. fél kg gyalult kápszta
1 paprika
1 paradicsom (vagy konzerv, vagy sür.pari)
vegeta
darált paprika
1 ek barnacukor
2 ek olivaolaj
bors
őrölt kömény
római kömény
tandoori masala
tejföl

Serpenyőben olajat forrósítok, rádobom a káposztát, megcukrozom, lefedem. Takarékon hagyom, had piruljon szép lassan...közben saját gőzében meg is párolódik. Hozzáadom az apróra feldarabolt paprikát, paradicsomot. Időnként megkeverve, szükséges vizet pótolva pirítgatom. Mikor már szép barnás színt kapott mindenhol, vegetával, paprikával, fűszerekkel ízesítem. Pár ek vizet löttyintek alá, lefedve párolom, hogy az ízek jól átjárják a káposztát. 5-6 perc után lekapcsolom a gázt, tálra szedem, tejföllel meglocsolom.