szegfüszeges narancsos kacsa

Hozzávalók 4 személyre:
1 pecsenyekacsa
só
4 g őrölt szegfűszeg
4 g őrölt fahéj
4 g orolt feketebors
1 kg narancs
30 dkg alma
1 dl olaj
2,5 dl száraz fehérbor
3 dl narancslé
4 dkg étkezési keményítő
Az alaposan megtisztított kacsát megmos-suk, lecsepegtetjük, papír zsebkendővel megtörölgetjük. Kívül bedörzsöljük kevés sóval és őrölt szegfűszeggel, belül pedig sós-borsos-fahéjas-szegfűszeges keverék-kel. Egy órán át pihentetjük. A narancs fe-lét hámozatlanul negyedeljük, majd meg-töltjük vele a kacsa hasüregét. A szárnyast sütőtepsibe helyezzük, ennek aljára vastag szeletekre vágott almát helyeztünk. Rá-tesszük a kacsát, meglocsoljuk olajjal és fehérborral. Fóliával letakarva, előmelegí-tett sütőben 200 °C-on 50-70 percig párol-juk. Ezután leemeljük a fóliát, és narancs-lével sűrűn locsolgatva, szép pirosra süt¬jük. Ha a kacsa készre sült (a narancsot ki-dobjuk belőle), pecsenyelevét az almával együtt átpasszírozzuk, majd a narancslével együtt felforraljuk. Hozzáadjuk a kevés vízben oldott keményítőt, mellyel mártás sűrűségig sűrítjük. A végén hozzáadjuk a meghámozott, tisztított narancscikkeket. A feldarabolt, tányérra tálalt kacsát mártá¬sával leöntve tálaljuk.