Hozzávalók: 1 bébi pulyka, 50 dkg gesztenyemassza, 2 tojás, 2 dl tejszín, 15 dkg
gomba, 10 dkg szeletelt császárhús (sliced bacon), fél dl olaj, 1 fej vöröshagyma, 3
gerezd fokhagyma, 2 cent konyak, késhegynyi pástétomfűszer, ízlés szerint só és
törött bors.
A megtisztított vöröshagymát nagyon apróra összevágom. A császárhúst ugyancsak
apróra metélem, majd a zsírját kiolvasztom, és ráteszem a hagymát, valamint a
zúzott fokhagymát. Folytonos kevergetés közepette megfonnyasztom. Ezután
beleteszem a megtisztított és nagyon finomra vágott gombát. Sóval, borssal,
pástétomfűszerrel ízesítem és kihűtöm. Hozzáöntöm a tejszínt, és belekeverem a
villával szétnyomkodott gesztenyemasszát. Beleteszem a felvert tojásokat,
valamint a konyakot, és addig keverem, amíg az egész teljesen egynemű masszává
válik. A kiöblített, és lecsöpögtetett szárnyast, belülről besózom, és a hasába
tömködöm a gesztenyés masszát. A nyílást bevarrom, hogy a töltelék ne
folyhasson ki belőle. Az olajat megsózom, majd a tepsibe fektetett pulykát
bekenem a sós olajjal. Aláöntök 2 pohár vizet, és alufóliával jó szorosan befedem.
Előmelegített forró sütőbe tolom, és 2 óra 30 percen keresztül közepes lángon
párolom. Ezután a fedőt leveszem a tepsiről, és szép pirosra pirítom minden
oldalán. 20 percig hagyom állni, mielőtt felvágnám. A tölteléket – nagyon óvatosan,
hogy ne essen szét – egy darabban kiveszem a pulyka hasából, és annyi szeletre
vágom, amennyi a húsdarab. A sült pulykadarabokat nagy pecsenyéstálra úgy
rakom fel, hogy minden húsdarab mellett legyen egy-egy szelet gesztenyés
töltelék. Ecetes szilva vagy pikáns befőtt illik mellé a legjobban.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése